ספר המתכונים של א א
- קטגוריהבשר
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
בשר צלי מס' 5 נתח שלם! מרתיחים את הבשר כ(שעתיים וחצי שלוש) בסיר עם מים+בצל חתוך גס+עלי דפנה(5), כמה עלי סלרי עם הגבעול (חצויים ל 2), וכמה גרגירי פלפל אנגלי (6-7) אם יש סיר לחץ אז מרתיחים פחות זמן (מקצר התהליך)
-
מרתיחים עד שהבשר רך( שסכין חדה ננעצת עד הסוף ויוצאת חלק)..
-
בסיום ההרתחה מוציאים את הנתח ומצננים היטב, (את הציר שבושל בו הנתח שומרים!)
-
בסיר אחר ורחב לטגן 2 -3 בצלים עד להשחמה, להוסיף 2-3 קופסאות פטריות עדיף גם טריות, 6-7 שיני שום קצוצות ולאדות היטב .לתבל במרק עוף ,כף אבקת מרק פטריות,מעט מלח ,פלפל שחור ולבן, כפית כורכום ,מעט פפריקה מתוקה, טיפה כמון, 5 /4 עלי דפנה, 4/5 פלפל אנגלי,מעט אגוז מוסקט ותבלין לצלי* (שקונים בחנות תבלינים) ומעט *תבלין גרגירי חרדל (לא חובה אבל מוסיף).
אופן ההכנה
-
0
להוסיף את הצלי ( לחתוך אותו רק שהוא מתקרר ), לצרוב אותו מעט יחד עם התבלינים (להוסיף מעל הצלי גם כף וחצי סילאן). ולהוסיף כוס וחצי מציר הבשר( שהרתחנו בו את הצלי), 1/3 כוס חד פעמית יין אדום חצי יבש(שמרכך פלאים את הבשר) להוסיף עוד קצת מים מורתחים טיפה מעל לגובה הבשר להביא לרתיחה על להבה גבוהה בינונית ולאחר מכן לבשל על להבה נמוכה! להוסיף כוסברה קצוצה חצי צרור. וקורט קינמון (לא חובה)מעל חתיכות הבשר ולבשל על להבה נמוכה בערך שעה , שעה וחצי אפשר גם יותר, אבל שיהיה בלהבה נמוכה במכסה סגור
עד שהבשר רך מאוד מאוד.
0
להוסיף את הצלי ( לחתוך אותו רק שהוא מתקרר ), לצרוב אותו מעט יחד עם התבלינים (להוסיף מעל הצלי גם כף וחצי סילאן). ולהוסיף כוס וחצי מציר הבשר( שהרתחנו בו את הצלי), 1/3 כוס חד פעמית יין אדום חצי יבש(שמרכך פלאים את הבשר) להוסיף עוד קצת מים מורתחים טיפה מעל לגובה הבשר להביא לרתיחה על להבה גבוהה בינונית ולאחר מכן לבשל על להבה נמוכה! להוסיף כוסברה קצוצה חצי צרור. וקורט קינמון (לא חובה)מעל חתיכות הבשר ולבשל על להבה נמוכה בערך שעה , שעה וחצי אפשר גם יותר, אבל שיהיה בלהבה נמוכה במכסה סגור
עד שהבשר רך מאוד מאוד.
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
