אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

3,140
צפיות

עוגת ספרא (עוגת סולת) של סבתא לאה

המתכון של
עוגת ספרא (עוגת סולת) של סבתא לאה

עוגת סולת טעימה, נימוחה, ממכרת, ספוגה בסירופ סוכר עשיר, עוגה שלא מפסיקים ליישר, קלה להכנה (5 דקות) ערבוב ולתנור.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • תבנית מלבנית גדולה 25×32 משומנת היטב (גודל תבנית מלבנית גדולה חד פעמית).
  • לסירופ הדבש
  • 2 כוסות סוכר.
  • 1/2 ליטר מים.
  • 2-3 טיפות תמצית מי זוהר (פריחת הדרים, רק אם רוצים, אפשר לוותר)
  • מיץ מלימון בינוני סחוט טרי.
  • לעוגת הספרא
  • 1 ק"ג סולת.
  • 1 כוס סוכר (200 גרם).
  • 1 כוס צימוקים שחורים (רק אם רוצים, אפשר לוותר).
  • 2 שקית סוכר וניל (20 גרם).
  • 2 שקיות אבקת אפייה (20 גרם).
  • 5 גרגירי מסטיקא (תבלין מיוחד שנותן ארומה נהדרת וקושר את התערובת, ניתן לקנות בחנויות תבלינים, אפשר לוותר למי שלא אוהב את המרקם).
  • 1 כוס שמן (200 גרם).
  • 1 כף גרדת תפוז מגוררת דק
  • 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל).
  • 2 ביצים L.
  • קורט מלח (לא לוותר, ממש טיפה, כדי ל"שבור" את המתיקות).
  • 3/4 כוס שומשום.
  • לעיטור העוגה
  • 1 כוס שקדים שלמים.
אופן ההכנה
  • 1

    מחממים תנור אפייה ל-175 מעלות.


  • 2

    כותשים את 5 גרגירי המסתיקא עם כפית סוכר ומניחים בצד (אפשר בעזרת תחתית של כוס).


  • 3

    שמים בקערה גדולה את הסולת, סוכר, צימוקים, סוכר וניל, אבקת אפייה ומערבבים בעזרת כף.


  • 4

    כאמור, יש לכתוש את המסטיקא ולהוסיף לתערובת.


  • 5

    מוסיפים שמן, מיץ תפוזים, ביצים, קורט מלח ומערבבים היטב היטב עד שכל התערובת מתאחדת.


  • 6

    מניחים בצד 10 דקות כדי לאפשר לתערובת לספוח את כל הנוזלים.


  • 7

    כאמור משמנים את התבנית, משטחים את התערובת ככל שתוכלו (אני משטחת את התערובת בידיים משומנות מעט, וגם משטחת חצי מגובה התבנית כי העוגה מכפילה את עצמה בגובה).


  • 8

    מפזרים את השומשום מעל העוגה בצורה יפה.


  • 9

    חותכים בעזרת סכין חדה לפי הצורה הרצויה (ריבועים/מעוינים בגודל 4-5 ס"מ, נועצים במרכז כל ריבוע/מעוין שקד) .


  • 10

    מכניסים לתנור האפייה כאמור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 40 דקות עד להשחמה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.


  • 11

    הכנת הסירופ: בסיר קטן שמים את הסוכר, מים, מי הזוהר, מיץ לימון, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 10-15 דקות עד לקבלת רוטב סמיך ומקררים היטב.


  • 12

    כאשר העוגה יוצאת מהתנור ממליצה לעבור על החתכים שוב בעזרת סכין חדה ולשפוך את הסירופ הקר בכף מעל כל ריבוע/מעוין.


  • 13

    העוגה טעימה טעימה ונימוחה לאחר יום האפייה, היא סופגת את כל הטעמים.


  • 14

    טיפ...


  • 15

    כאמור, אפשר לוותר על גרגירי המסטיקא, העוגה תהיה טעימה מאוד גם בלי גרגירי המסטיקא .


  • 16

    ממליצה להכין את סירופ הדבש מראש הוא צריך להיות קר כאשר יוצקים על העוגה החמה .


  • 17

    זהו מוכן! כדאי נסו, כמה דקות עבודה ויש לכם עוגה להיט, מבטיחה לכם שלא תפסיקו ליישר.


  • 18

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מחממים תנור אפייה ל-175 מעלות.


2

כותשים את 5 גרגירי המסתיקא עם כפית סוכר ומניחים בצד (אפשר בעזרת תחתית של כוס).


3

שמים בקערה גדולה את הסולת, סוכר, צימוקים, סוכר וניל, אבקת אפייה ומערבבים בעזרת כף.


4

כאמור, יש לכתוש את המסטיקא ולהוסיף לתערובת.


5

מוסיפים שמן, מיץ תפוזים, ביצים, קורט מלח ומערבבים היטב היטב עד שכל התערובת מתאחדת.


6

מניחים בצד 10 דקות כדי לאפשר לתערובת לספוח את כל הנוזלים.


7

כאמור משמנים את התבנית, משטחים את התערובת ככל שתוכלו (אני משטחת את התערובת בידיים משומנות מעט, וגם משטחת חצי מגובה התבנית כי העוגה מכפילה את עצמה בגובה).


8

מפזרים את השומשום מעל העוגה בצורה יפה.


9

חותכים בעזרת סכין חדה לפי הצורה הרצויה (ריבועים/מעוינים בגודל 4-5 ס"מ, נועצים במרכז כל ריבוע/מעוין שקד) .


10

מכניסים לתנור האפייה כאמור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 40 דקות עד להשחמה או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.


11

הכנת הסירופ: בסיר קטן שמים את הסוכר, מים, מי הזוהר, מיץ לימון, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 10-15 דקות עד לקבלת רוטב סמיך ומקררים היטב.


12

כאשר העוגה יוצאת מהתנור ממליצה לעבור על החתכים שוב בעזרת סכין חדה ולשפוך את הסירופ הקר בכף מעל כל ריבוע/מעוין.


13

העוגה טעימה טעימה ונימוחה לאחר יום האפייה, היא סופגת את כל הטעמים.


14

טיפ...


15

כאמור, אפשר לוותר על גרגירי המסטיקא, העוגה תהיה טעימה מאוד גם בלי גרגירי המסטיקא .


16

ממליצה להכין את סירופ הדבש מראש הוא צריך להיות קר כאשר יוצקים על העוגה החמה .


17

זהו מוכן! כדאי נסו, כמה דקות עבודה ויש לכם עוגה להיט, מבטיחה לכם שלא תפסיקו ליישר.


18

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


העוגה מוכנה לאפייה
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד