תפוח עץ בגלימה - נורית ג.

ראשית, לקינוח פרווה אפשר לוותר על הקרם פטיסייר..

אופן הכנת הקרם פטיסייר:.

אנא קיראו בהקפדה.. חייבים להקפיד ולא לדלג, אחרת נקבל חביתה מתוקה חח.

בקערית (שאותה נשים על סיר בן מארי) נשים החלמונים הסוכר הוקרנפלור ונערבב היטב..

נוסיף מכוס החלב כ-1/4 ונערבב היטב. .

כעת.. על הגז נשים סיר עם מים בתוכו שלא ייגעו המים בקערית שנשים מעל..

נערבב היטב וכל הזמןןן כמעט ללא הפסקה, אחרת החלמונים יקרישו..

אני כדי לקצר הליכים. חיממתי קלות את יתרת החלב במיקרו. לא רותח. אבל שיהיה חם..

זה מקצר את הזמן עד לבישול מושלם של הקרם (שזה מעייף) כי צריך לראות בועה..

להוסיף את החלב החם ולערבב היטב היטב. .

תראו את הקרם מסמיך ומתעבה, להמשיך לערבב כל הזמן..

*חייבים -ח-י-י-ב-י-ם לראות בועה מתוך הקרם (שזה רותח) לא מפסיקים עד שרואים הבועה!.

לאחר שרואים הבועה.. שהקרם "רתח" מערבבים עוד כדקה ומורידים מהאש..

להעביר לכלי אחר עם מכסה. מקררים עד להכנת הקינוח..

אופן הכנת הקינוח:.

לקמח קלות משטח עבודה, לפרוס הבצק המרודד, .

לחתוך לריבועים (תתחילו עם חיתוך רק של ריבוע אחד, לניסיון) כך שהבצק יכסה כמעטפת על התפוח..

המרכז הבצק נשים ממש מעט פירורי ביסקויט,.

מעל נשים כפית גדושה של הקרם פטיסייר ומעל, נשים שוב מעט פירורי ביסקויט..

ניקח תפוח קילפנו ושרוקננו את הליבה, נסתום את התחתית באצבע ונמלא בתערובת האגוזים והצימוקים..

נניח את התפוח במרכז מעל הקרם פטיסייר..

כעת ניקח קצה של הבצק ונשים במרכז התפוח, נשתדל שטיפה יעבור את המילוי של התפוח..

וניקח את הקצה ממול ושוב, למרכז התפוח וקצת יותר..

נעבור לקצה השלישי ונכסה התפוח.

ואת הקצה הרביעי נשתדל למשוך טיפה יותר ונהדק הקצה ..באצבע אל תוך הבצק..

כך נכין כל התפוחים. .

בבצק עלים נחתוך מעין צורת עלה, לאחר שנמרח הקינוח בביצה, .

נדביק העלה לכיון סוף הקצה הרביעי (שלא יראו אותו) נמרח העלה בביצה..

להכניס לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ..

לוודא שהתנור חם והגיע ל-190 מעלות, אחרת לא טוב..

לאחר שהכנסתם לתנור החם, להוריד ל-180 מעלות ולאפות כ-35-40 דקות..

לאחר כ-15-20 דקות תפתחו מעט התנור, תבדקו, במידה והשחים מעט להפוך התבנית..

לאחר שהכל נאפה יפה וקיבל צבע יפה, להוציא ולקרר מעט..

לפדר במעט אבקת סוכר.

להגיש עם קצפת /גלידה ליד. מטריףףף.

ב ת י א ב ו ן !!.