הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עוגת גבינה גבוהה, רכה וטעימה של דיקלה מורציאנו, עוגת גבינה אפויה עם גבינה לבנה וגבינת שמנת, שנאפית לאט בחום נמוך לקבלת מרקם עדין ומוצלח. אפשר להכין עם תחתית ביסקוויטים וחמאה או ללא תחתית בכלל, עוגה חגיגית ומרשימה שמתאימה לשבועות, לשבת ולאירוח.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
תבנית בקוטר 24 (מצורפת תמונה בתחתית העמוד של הרינג).
לתחתית, מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת.
מפרידים את הביצים.
מקציפים את החלבונים עם כל הסוכר שמוסיפים בבת אחת, עד לקבלת קצף לבן ורך אבל לא נוזלי.
בקערה נפרדת מערבבים היטב במטרפה את הגבינות, החלמונים, הקורנפלור, פודינג הווניל ותמצית הווניל, עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינות ב-3 פעמים.
משמנים היטב את התבנית או הרינג בחמאה.
אופים בתנור בחום של 150 מעלות למשך שעה וחצי.
רצוי להניח בתחתית התנור אמבט מים, או לחלופין לעטוף היטב את התבנית או הרינג ולהכניס לקערת מים.
אפייה איטית נותנת תוצאה טובה.
בהצלחה לכולן! ❤️.
חייבים להכין תחתית לעוגת הגבינה?
לא. במתכון התחתית היא לא חובה ואפשר להכין את העוגה גם בלעדיה.
למה עוגת גבינה גבוהה עלולה לרדת אחרי האפייה?
ירידה מסוימת יכולה לקרות בעוגות גבינה. הקצפת יתר, קיפול אגרסיבי או שינוי טמפרטורה חד לאחר האפייה יכולים לתרום לירידה משמעותית יותר.
למה משתמשים באמבט מים?
אמבט המים יוצר סביבת אפייה עדינה ולחה יותר ועוזר לעוגה להיאפות בצורה אחידה.
מתי כדאי לחתוך את העוגה?
כדי לקבל פרוסות יפות ויציבות, כדאי לתת לעוגה להתקרר היטב לפני החיתוך.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : דיקלה מורציאנו
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : דיקלה מורציאנו
