הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בצלים ממולאים בבשר ואורז
לקבלת הספר של טלי נחשונוב סבח במייל לחצי כאן
הכנת הבצלים: בעזרת סכין חדה, חורצים חתך עמוק לאורך כל בצל עד למרכזו (נזהרים לא לחצות לגמרי). מבשלים את הבצלים בסיר עם מים רותחים כ-10 עד 15 דקות לריכוך. מצננים מעט ומפרידים את הגלדים (שכבות הבצל) בזהירות. את הלבבות הקטנים שנשארים אפשר לקצוץ ולשים בתחתית הסיר.
הכנת המילוי: בקערה, מערבבים היטב את הבשר הטחון, האורז, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, העגבנייה המגורדת, שמן הזית והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה..
הרכבת הממולאים: מניחים כפית מתערובת המילוי על כל גלד בצל ומגלגלים לסגירה (כמו סיגר קטן). מניחים את הבצלים הממולאים בצפיפות בסיר, כך שהתפר פונה כלפי מטה (למניעת פתיחה בזמן הבישול)..
הכנת הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים את העגבניות המגורדות, רסק העגבניות, שמן הזית, הסילאן, מיץ הלימון, המים, המלח והפלפל. יוצקים את הרוטב בעדינות מעל ומסביב לבצלים (הנוזלים צריכים להגיע כמעט עד גובה הבצלים)..
בישול: מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעה - שעה ורבע, עד שהאורז מוכן ורוב הנוזלים מצטמצמים..
השחמה: אם רוצים מראה מקורמל ויפה, ניתן להכניס את הסיר (אם הוא מתאים לאפייה) או להעביר את הממולאים לתבנית אפייה, ולצלות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15-20 דקות..
