הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בצלים ממולאים שמתקרמלים כמו סוכריות במילוי עשיר פרווה (ניתן כמובן להכין את המילוי בשרי לפי המתכון.)
לקבלת הספר של סיון אוחיון אברג׳יל במייל לחצי כאן
מקלפים את הבצלים וחורצים בהם חתך עד האמצע ומרתיחים בסיר עם מים עד לריכוך. ומצננים.
(את המים שהרתחנו בהם את הבצלים אנחנו שומרים!! הם ישמשו אותנו בהמשך לרוטב.).
הכנת המילוי- במחבת גדולה מטגנים בצל עד הזהבה קלה , מוסיפים את הבשר ו"פותחים אותו" בעזרת מזלג.
מוסיפים את הצנוברים, הסלרי , שיני שום כתושות, .
את הגזר , קישוא ,עגבניה וכל הירק שקצצנו. מוסיפים חמוציות , את האורז המסונן.
מערבבים הכל יחד ומתחילים לתבל: .
כף מרק עוף פרווה, 2 כפיות* מלח , מעט פלפל לבן+ פלפל שחור, כפית כורכום, 2 כפיות פפריקה, כפית ורבע כמון וחצי כפית ראס אל חנות. .
מערבבים ומאדים הכל יחד עד שהבשר מחליף צבעו לאפור. נצנן את המלית בצד.
את הבצלים נפריד לגלדים. כל גלד ממלאים בכף/כף וחצי מהמילוי. .
ניקח סיר סוטאז /או תבנית נרפד בסיר תחתית של פלחי תפוחי אדמה ואת השאריות של הבצל שנשארו..
עליהם נסדר את הבצלים הממולאים צמודים אחד לשנח בצורה מעגלית..
ניצוק את הרוטב שהכנו מעל הכל , .
נבשל תחילה על הגז עד להצטמצמות חלק מהנוזלים (בערך חצי שעה) ואחכ נעביר לתנור את הסיר מכוסה להמשך בישול על 190 מעלות טורבו עד שהכל בסיר רך ממש ומתחיל להתקרמל. .
לקראת הסוף נזלף עוד טיפה סילאן מעל הבצלים. נסיר מכסה לעוד .
15-10 דקות להשחמה וגוון יפה של הממולאים. מעדןןןןן.
