ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהלחמים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
קילו קמח לבן חזק: קמח לחלות, לפיצה–חייב קמח חזק
-
800 ליטר מים פושרים עדינים לא חמים מדי
-
-
-
-
שמים בקערה את המים והשמרים ומערבבים.
-
מעליהם שמים את הקמח ולשים כשתי דקות עד לאיחוד החומרים, כאשר כל המים נספגים בקמח ואין שאריות של קמח, המסה שיוצאת היא גבשושית ולא חלקה, הבצק יוצא מאוד מאוד רך ודביק.
-
מכסים ומניחים לבצק חצי שעה לנוח
-
אחרי חצי שעה מרטיבים את הידיים(בכל קיפול ומקפלים מכל 4 הצדדים מהחיצון לקצה, מכסים ומניחים לו עוד חצי שעה
-
אחרי חצי שעה מבצעים קיפול שני באותו האופן
-
אחרי חצי שעה מבצעים קיפול שלישי באותו האופן
-
עיצוב ראשוני: מקמחים בכמות ממש עבה של קמח את משטח העבודה ומחליקים בעדינות את הבצק על הקמח, מקמחים גם מעל הבצק בשכבה עבה .
-
בעזרת.קלף או סכין גדולה ומקומחת חותכים ומחלקים את הבצק לצורת ג'בטות, מניחים אותם בעדינות ע"ג תבנית עם נייר אפיה מקומח במרווחים אחת מהשנייה, המטרה שלנו היא לשמור את האוויר שבבצק לכן כל הפעולות נעשות בעדינות
-
מתפיחים את הג'בטות כ-45 דקות נוספות- מכטסות בנייר אפיה ומגבת
-
מחממים את התנור לחום של 250 מעלות טורבו
-
בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים
-
ומכניסים תבנית הפוכה שתתחתמם היטב.
-
אחרי ההתפחה מעבירים בעדינות את הגבטות עם נייר האפיה לתבנית הרותחת שבתנור ואופים עד להזהבה טובה.
-
מוציאים את הג'בטות, מוציאים את נייר האפייה ומניחים אותם על רשת צינון
-
פורסים את הג'בטות רק לאחר שהם הצטננו לחלוטין
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
