ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהלחמים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
-
(שימוש בכוס חד"פ חם סטנדרטית)
-
לבצק
-
-
-
-
-
-
-
3.5-4 כוסות מים פושר נעים לא חם
-
(מתחילים מ- 3.5 כוסות מים ואם צריך מוסיפים עוד ½ כוס ואם צריך יותר תוסיפו אבל בזהירות..)
-
למריחה מעל
-
-
-
-
-
1 כוס שמן זית + שמן רגיל (לערבב חצי חצי)
-
-
-
-
1/2 כוס שמן זית + שמן רגיל
-
אם הרוטב יוצא מדי סמיך וכבד תוסיפי עוד קצת שמן
-
(ערבוב השמנים מונע מהבלילה להיות כבדה מדי ומרה מדי בטעם)
-
רוטב פיצה
-
לרוטב הזה יש לי 2 גרסאות.
-
-
כי הבסיס שלה עשוי מעגבניות טחונות לרסק +כף רסק עגבניות
-
והשניה-פשוטה יותר וזריזה יותר מבוססת רק על רסק עגבניות.
-
-
התיבול - אותו דבר ל-2 האופציות רק כמות המים קצת שונה.
-
אין כמויות.לתיבול זהפדוט לפי הטעם האישי שלכן.
-
מלח, פלפל שחור, אורגנו, שום כתוש, שמן זית ומים חמים
-
-לגבי המים-ברוטב עם העגבניות צריך פחות מים אז שימו לב
-
ברוטב הרסק צריך יותר- פשוט תוסיפו בזהירות,
-
הרוטב צריך להיות קליל, לא כבד מדי במרקם שלו.
-
שלבי הכנה
-
-
1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר וכוס מים(מהכמות הכוללת)
-
2. מכסים ונותנים לזה לנוח 8-10 דקות
-
3. בקערת המקסר שמים את הקמחים שאר המים ושמן כשהשמרים תוססים מוסיפים אותם לקערה ומתחילים ללוש
-
כשנוצר בצק מוסיפים את המלח(לא לשכוח אחרת הבצק יצא טפל)
-
4. ממשיכים ללוש עוד 10 דקות במהלך הלישה בודקים את הבצק – הוא צריך להיות רך ונעים מעט דביק ולא נוקשה
-
5. אם הבצק לא מספיק רך וקצת דביק – מוסיפים את חצי כוס המים הנוספת.
-
6. בסיום הלישה מורידים את הבצק לשיש מעט משומן ואוספים אותו לכדור
-
7. משמנים קערה, ומעבירים את הבצק לקערה, מורחים את.הבצק במע5 שמן מלמעלה ומכסים בניילון נצמד + מגבת/שמיכה.
-
8. מתפיחים 45 דקות, או עד שמכפיל את נפחו.
-
9. בזמן ההתפחה מכינים את בלילת השמן לשום או לזעתר.
-
10. לזעתר – פשוט מערבבים הכול יחד.
-
11. לשום – מכניסים שמיר, שום, שמן ומלח למעבד מזון וטוחנים לרוטב.
-
12. כשבצק תפוח – מורידים ממנו נפח ומחלקים אותו לכדורים קטנים
-
(הם תופחים, אז לקחת בחשבון).
-
13. מניחים כל כדור בתבנית, במרחק קטן זה מזה, כדי לאפשר מקום לתפיחה.
-
14. מורחים את הכדורים בשמן עם השום ועשבי התיבל בנדיבות
-
15. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200°C. ואטפים עד השחמה
-
16. כשהלחם יוצא מהתנור מורחים עליו שוב מהשום והשמן.
-
18.עושים את אותו התהליך גם עם הזעתר.
-
אם בחרתם להכין פיצה- מסדרים את הבצק על תבנית הפיצה(לא עבה כי הוא תופח יפה) ונותנים לו לנוח 15 דקות
-
מכניסים לתנור מחומם מאוד מעלות טורבו) ואופים 3-5 דקות תלוי בתנור שלכם הבצק צריך להתייבש ולהראות סימני הזהבה ראשונים.
-
בשלב הזה מוציאים את הבצק ומחממים את התנור למקסימום חום טורבו. מורחים על הבצק מהרוטב ומוסיפים תוספות וגבינה צהובה
-
ומכניסים לאפיה עד שהפיצה מוכנה (זה קורה די מהר שימו לב)
-
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד