אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של זוהרה 🥰

33
צפיות

בצק מושלם לכל סוגי הלחמים גם לחלות

המתכון של
בצק מושלם לכל סוגי הלחמים גם לחלות

לחם שום ופוקאצ'ה‏(ששחכתי לצלם אחרי האפיה כי הייתי עיפה מדי😆‏) הכנתי גם 2 לחמים ופיצה... הבצק הזה פשוט וואוו! קמח הפיצה נותן עבודה כמו שצריך. ממליצה מאוד להשתמש בו לכל סוגי הלחמים חשוב לדעת-את הקמח פיצה מומלץ לערבב עם קמח לבן כי הוא טיפוס קצת "קשוח" וזקוק לריכוך. והתוצאות שהוא מניב כשהוא מעורבב פשוט מדהימות! תנסו...🤗

לקבלת הספר של זוהרה 🥰 במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מרכיבים-
  • ‏(שימוש בכוס חד"פ חם סטנדרטית‏)
  • לבצק
  • ½ קילו קמח פיצה
  • ½ קילו קמח לבן רגיל
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף מלח
  • ½ כוס שמן
  • 3.5-4 כוסות מים פושר נעים לא חם
  • (מתחילים מ- 3.5 כוסות מים ואם צריך מוסיפים עוד ½ כוס ואם צריך יותר תוסיפו אבל בזהירות..)
  • למריחה מעל
  • לשום
  • 3/4 כוס שמיר
  • 3/4 כוס פטרוזיליה
  • 8–10 שיני שום
  • 1 כוס שמן זית + שמן רגיל (לערבב חצי חצי‏)
  • ½ כפית מלח
  • לזעתר
  • ½ כוס זעתר
  • 1/2 כוס שמן זית + שמן רגיל
  • אם הרוטב יוצא מדי סמיך וכבד תוסיפי עוד קצת שמן
  • (ערבוב השמנים מונע מהבלילה להיות כבדה מדי ומרה מדי בטעם)
  • רוטב פיצה
  • לרוטב הזה יש לי 2 גרסאות.
  • אחת טיפונת יותר מושקעת.
  • כי הבסיס שלה עשוי מעגבניות טחונות לרסק +כף רסק עגבניות
  • והשניה-פשוטה יותר וזריזה יותר מבוססת רק על רסק עגבניות.
  • טעימה מאוד.
  • התיבול - אותו דבר ל-2 האופציות רק כמות המים קצת שונה.
  • אין כמויות.לתיבול זהפדוט לפי הטעם האישי שלכן.
  • מלח, פלפל שחור, אורגנו, שום כתוש, שמן זית ומים חמים
  • -לגבי המים-ברוטב עם העגבניות צריך פחות מים אז שימו לב
  • ברוטב הרסק צריך יותר- פשוט תוסיפו בזהירות,
  • הרוטב צריך להיות קליל, לא כבד מדי במרקם שלו.
  • שלבי הכנה
  • בצק
  • 1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר וכוס מים‏(מהכמות הכוללת‏)
  • 2. מכסים ונותנים לזה לנוח 8-10 דקות
  • 3. בקערת המקסר שמים את הקמחים שאר המים ושמן כשהשמרים תוססים מוסיפים אותם לקערה ומתחילים ללוש
  • כשנוצר בצק מוסיפים את המלח‏(לא לשכוח אחרת הבצק יצא טפל‏)
  • 4. ממשיכים ללוש עוד 10 דקות במהלך הלישה בודקים את הבצק – הוא צריך להיות רך ונעים מעט דביק ולא נוקשה
  • 5. אם הבצק לא מספיק רך וקצת דביק – מוסיפים את חצי כוס המים הנוספת.
  • 6. בסיום הלישה מורידים את הבצק לשיש מעט משומן ואוספים אותו לכדור
  • 7. משמנים קערה, ומעבירים את הבצק לקערה, מורחים את.הבצק במע5 שמן מלמעלה ומכסים בניילון נצמד + מגבת/שמיכה.
  • 8. מתפיחים 45 דקות, או עד שמכפיל את נפחו.
  • 9. בזמן ההתפחה מכינים את בלילת השמן לשום או לזעתר.
  • 10. לזעתר – פשוט מערבבים הכול יחד.
  • 11. לשום – מכניסים שמיר, שום, שמן ומלח למעבד מזון וטוחנים לרוטב.
  • 12. כשבצק תפוח – מורידים ממנו נפח ומחלקים אותו לכדורים קטנים
  • (הם תופחים, אז לקחת בחשבון).
  • 13. מניחים כל כדור בתבנית, במרחק קטן זה מזה, כדי לאפשר מקום לתפיחה.
  • 14. מורחים את הכדורים בשמן עם השום ועשבי התיבל בנדיבות
  • 15. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200°C. ואטפים עד השחמה
  • 16. כשהלחם יוצא מהתנור מורחים עליו שוב מהשום והשמן.
  • 18.עושים את אותו התהליך גם עם הזעתר.
  • אם בחרתם להכין פיצה- מסדרים את הבצק על תבנית הפיצה‏(לא עבה כי הוא תופח יפה‏) ונותנים לו לנוח 15 דקות
  • מכניסים לתנור מחומם מאוד מעלו‏ת טורבו) ואופים 3-5 דקות תלוי בתנור שלכם הבצק צריך להתייבש ולהראות סימני הזהבה ראשונים.
  • בשלב הזה מוציאים את הבצק ומחממים את התנור למקסימום חום טורבו. מורחים על הבצק מהרוטב ומוסיפים תוספות וגבינה צהובה
  • ומכניסים לאפיה עד שהפיצה מוכנה ‏(זה קורה די מהר שימו לב‏)
  • זהו... בהצלחות ובתאבון😍
אופן ההכנה
  • 0

    .


0

.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד