ספר המתכונים של איציק שלמה
- קטגוריהפשטידות
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
מתכון
-
-
-
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
-
-
-
-
-
-
-
-
חופן צנוברים קלויים קלות על מחבת יבשה
-
1 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
אופן ההכנה
-
1
מכינים את שכבת הבשר: מחממים שמן זית במחבת רחבה עמוקה ומטגנים את הבצל על להבה נמוכה כשהמחבת מכוסה עם מכסה. מידי פעם מערבבים וממשיכים עד שהבצל ממש מקורמל ושחום. מוסיפים את הבשר ומגבירים את הלהבה לגבוהה. בעזרת כף עץ מפוררים את הבשר ונותנים לו להיצרב טוב טוב כשמידי פעם מערבבים. מתבלים בכורכום, מלח, פלפל שחור ובהרט, מערבבים ומכסים את המחבת. ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה ומידי פעם מערבבים. המטרה היא ממש לצרוב את הבשר כדי להוציא ממנו את כל הטעמים. כשמוכן והבשר רך ומתובל טעים מכבים את הלהבה ומקררים כמה דקות. מוסיפים את הביצים, קמח שקדים, פטרוזיליה וצנוברים ומערבבים טוב. זה אמור להיות עיסה דביקה מעט. מניחים בצד עד להרכבת הפשטידה..
-
2
מכינים את שכבת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים לחלוטין. מועכים עם מועך תפוחי אדמה, מחזירים לסיר, מניחים את הסיר על להבה נמוכה וכל הזמן מערבבים במטרה לייבש את הפירה. מסירים מהאש, מוסיפים מלח, פלפל וחלמונים ומערבבים מייד לפירה חלק ומניחים בצד עד להרכבה..
1
מכינים את שכבת הבשר: מחממים שמן זית במחבת רחבה עמוקה ומטגנים את הבצל על להבה נמוכה כשהמחבת מכוסה עם מכסה. מידי פעם מערבבים וממשיכים עד שהבצל ממש מקורמל ושחום. מוסיפים את הבשר ומגבירים את הלהבה לגבוהה. בעזרת כף עץ מפוררים את הבשר ונותנים לו להיצרב טוב טוב כשמידי פעם מערבבים. מתבלים בכורכום, מלח, פלפל שחור ובהרט, מערבבים ומכסים את המחבת. ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה ומידי פעם מערבבים. המטרה היא ממש לצרוב את הבשר כדי להוציא ממנו את כל הטעמים. כשמוכן והבשר רך ומתובל טעים מכבים את הלהבה ומקררים כמה דקות. מוסיפים את הביצים, קמח שקדים, פטרוזיליה וצנוברים ומערבבים טוב. זה אמור להיות עיסה דביקה מעט. מניחים בצד עד להרכבת הפשטידה..
2
מכינים את שכבת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים לחלוטין. מועכים עם מועך תפוחי אדמה, מחזירים לסיר, מניחים את הסיר על להבה נמוכה וכל הזמן מערבבים במטרה לייבש את הפירה. מסירים מהאש, מוסיפים מלח, פלפל וחלמונים ומערבבים מייד לפירה חלק ומניחים בצד עד להרכבה..
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
