הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מתכון מושלםםם ללחמניות המבורגר והמבורגר בייתי עם כל התוספות 💥 כי אין כמו להכין בבית ❤
לקבלת הספר של סיון אוחיון אברג׳יל במייל לחצי כאן
בקערת המיקסר עם וו לישה נשים את הקמח המנופה, את השמרים והסוכר ונערבב במהירות נמוכה לאיחוד..
נוסיף 2 כוסות מים ואת הביצה ונלוש במהירות בינונית, נוסיף את המלח ואת שאר המים . נמשיך לערבל, ואת השמן נשים בסוף! לישה על מהירות בינונית גבוהה כ 8-9 דקות , לתת לרשת הגלוטן להיפתח.. להוציא את הבצק ללוש טיפה ביד לעצב לכדור חלק ולשמן אותו ולכסות אותו ,להתפיח עד להכפלת הנפח (בקיץ בערך שעה/שעה ורבע- תלוי בטמפ החדר.. ) לחלק את הבצק ולעצב לכדורים חלקים, כל כדור בין 80 ל 100 גר' תלוי בגודל הלחמניות שתרצו... .
להניח על נייר אפייה משומן . להתפיח חצי שעה או עד הכפלת הנפח *לפני* הכניסה לתנור.תכסו עם מגבת/בד דק , למרוח על הלחמניות: ביצה M מעורבבת עם כפית סילאן, ולפזר מעל שומשום. אפייה רגילה 190 מעלות כ 25-30 דקות . .
**להכנת ההמבורגר: **.
1 קילו בשר טחון להמבורגר .
70% בקר ( אפשר צלעות / צוואר) .
ו 30% מכסה הסטייק טחון. .
( אני הכנתי עם בשר טחון להמבורגר אנגוס טרי שהזמנתי משופרסל און ליין הוא מתאים בדיוק להמבורגר תבקשו את הבשר עם רמת שומן בינונית ) .
1 בצל גדול קצוץ לטגן עם קצת יותר מ 1/4 כוס שמן זית עד הזהבה קלה ולצנן . את הבצל המטוגן להוסיף לבשר טחון , (יחד עם השמן זית) להוסיף כפית מלח, כפית שטוחה פלפל שחור גרוס, רבע/ חצי כפית אבקת שום (לא חובה) , לערבב הכל יחד , שימו לב לא לערבב יותר מידי.. שההמבורגרים ייצאו עסיסיים ולא יבשים... .
קורצים עיגולים לפי המשקל הרצוי (אני הכנתי במשקל 120 גר) בעזרת רינג להמבורגר או שאפשר בידיים.. להניח על מגש ולהכניס לקירור. .
חשוב לקרר אותם לפחות* שעה לפני הטיגון. לאחר מכן לטגן במחבת פסים עם שמן עד למידת העשייה הרצויה .
להכין ציפס בצד / פוטטוס .
תוספות : מיונז, קטשופ, חרדל.. חסה בצל סגול עגבניה ומלפפון חמוץ .
