עוגיות שוקולד

מזהיבים קלות את החמאה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהחמאה מתחילה להקציף ומקבלת צבע חום זהוב ופולטת ניחוח אגוזי. מורידים את החמאה מהאש ומניחים להתקרר..

בקערה גדולה שמים את החמאה המקוררת עם הסוכר החום והסוכר הלבן. ומערבבים לקבלת תערובת אחידה..

מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הווניל ומערבבים היטב..

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, המלח והסודה לשתייה. מעבירים חצי מהחומרים היבשים לתוך הרטובים ומערבבים עד שהכל מתאחד. מוסיפים לאט את היבשים שנותרו, מעט בכל פעם. מוסיפים את השוקולד מקפלים אותו פנימה. לא לערבב יתר על המידה..

מקררים את בצק העוגיות לפחות חצי שעה (אפשר אפילו לילה שלם)..

מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצרים כדורים של 30 גרם, ומניחים אותם במרחק של בערך 5 סנטימטרים זה מזה כדי שלא יתחברו ויכלו להיפתח (בערך 12 כדורים בתבנית).

אופים במשך 11 דקות, או עד שהשוליים רק מזהיבים והמרכזים תפוחים אבל עדיין דביקים .

כשהעוגיות יוצאות מהתנור לוקחים כלי עגול כלשהו בגודל של העוגיות ובתנועות סיבוביות מייצבים ומיישרים את הצורה של העוגייה.

המלצות: .

-אפשר לשים שוקולדים גם מעל, אבל לפי דעתי מה שיש בעוגיות זה מספיק.

-אפשר לשחק עם טעמים של השוקולדים ששמים בעוגיות, שוקולד מריר עם מלח, שוקולד לבן, שוקולד עם פצפוצים.

-אפשר לפזר קצת מלח מעל העוגיות לאיזון הטעמים.