אושפלוב בשר

פורסים 3 בצלים ומניחים בצד. חותכים 8 גזרים לרצועות דקות ומניחים בצד..

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף וזהוב בקצוות (בערך 5 דקות). מוסיפים את הגזרים ומטגנים 5 דקות נוספות / עד שהגזרים משנים את צבעם. מוסיפים את שיני השום, חצי כפית מלח, חצי כף כמון ומערבבים. לאחר כ – 2 דקות מעבירים את הבצלים והגזרים לקערה..

מחזירים את הסיר לכיריים (מבלי לשטוף אותו) וצורבים קילו וחצי קוביות אסאדו מכל הצדדים. לאחר שקוביות הבשר נצרבו היטב מכל הצדדים מוסיפים מחצית מכמות הגזר והבצל לסיר, 4 כוסות מים רותחים, חצי כף כמון, כף פפריקה מתוקה, חצי כפית מלח ומערבבים. מנמיכים להבה ומבשלים על להבה נמוכה 3 וחצי שעות..

לאחר 3 וחצי שעות מוסיפים 3 כוסות אורז בסמטי, חצי כפית מלח, כפית כמון ואת הגזר והבצל שנותר בקערה. מנערים את הסיר בעדינות, מכסים את הסיר במגבת ומעליו מכסה. מבשלים שעה נוספת / עד שהאורז רך..