ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהלחמים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
פוגאס גבינות אגוזים וזיתים מבצק בירה ללא לישה/ 4 לחמים
-
-
-
5 כוסות (700 גר׳) קמח לחם /פיצה/מניטובה/לבן
-
3 כוסות (350 גר׳) קמח כוסמין מלא/מניטובה מלא/קמח מלא/קמח לחם מלא
-
2 כפיות (10 גר׳) שמרים יבשים
-
-
-
2 בקבוקי בירה ויינשטפן או בירה לבנה אחרת (660 מ״ל) (אפשר להמיר ב 500 מ״ל מי ברז)
-
-
-
200 גר׳ גבינה צהובה קשה כגון גאודה, מנצ׳גו, תום ;0הכי טוב כזו שיש לה טעמים חזקים)
-
100 גר׳ אגוזי מלך שבורים גס
-
חופן זיתים ירוקים או שחורים חצויים
-
-
-
-
-
-
-
יום קודם בקערה מערבבים בעזרת כף עץ קמחים, שמרים יבשים, סילאן, מלח ובירה, מוסיפים מים לאט לאט
-
ומערבבים עד שהבצק לא יבש יותר אלא מעט רטוב ודביק. זה ערבוב עם כף בערך לדקה ולא יותר. אם חסרים מים מוסיפים כמה שצריך .
-
שימו לב זה בצק ללא לישה הוא נשאר מלוכלך וגס, ולא בצק שמרים חלק ונקי.
-
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקר לפחות ל 12 שעות ואפשר גם עד 24 שעות.
-
כשהבתק מוכן, מוציאים אותו למשטח מקומח היטב ומחלקים לארבעה חלקים שווים.
-
מחממים תנור ל 225-240 מעלות! חשוב מאוד.ומניחים בתחתית התנור תבנית או קערה חסינת חום ריקה.
-
בעזרת הידיים פותחים כל חלק בצק למלבן. מפזרים אגוזי מלך, חצאי זיתים, קוביות גבינה ועלי אורגנו.
-
-
מקפלים את מלבן הבצק משני הצדדים פנימה כמו מעטפה, ושוב בעזרת הידיים מועכים ומרחיבים חזרה למעין מלבן.
-
מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ובעזרת גלגלת פיצה מסמנים חריצים של פוגאס כמו בתמונות.
-
אם רוצים אפשר להבריש את הפוגאס במים ולפזר שומשום, לא חובה.אם לא אפשר פשוט עם מסננת קצת לקמח אותם לפני תנור.
-
מכניסים את הפוגאס לתנור ומוזגים מי ברז לתבנית שהשארתם בתחתית ליצירת אדים, שמעו לי, זה עושה קראסט, אתם לא מוותרים.
-
אופים למשך 15-20 דקות עד להשחמה מהממת.
-
-
-אפשר להכין מראש, לעטוף היטב בניילון אחרי צינון ולחמם שוב לפני הגשה בתנור שחום מראש 150 מעלות למשך 30 דק׳ לפחות.
-
זה יעזור להחזיר קריספיות לבצק במידה ולא הגשתם טרי.
-
את הפוגאס ניתן להכין ללא תוספות כלל, או רק עם חלק מהן ואפשר גם לשנות ולגון לפי מה שאוהבים.
-
*-פשר להשתמש בקמח לבן בלבד.
-
-אפשר לאפות את הפוגאס על אבן פיצה, מחממים אותה היטב ביחד עם התנור ומניחים את הפוגאס ישירות עליה,
-
-אפשר במקום תבנית עם מים ליצירת לחות בתנור להתשמש בכמה קוביות קרח, פשוט זורקים אותן לתנור או תבנית בתחתית כשמכניסים את
-
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
