עוגת גבינה עננית וקולי מנגו - נורית ג.

הכנת הקצפת והקולי מנגו למטה..

לחמם תנור לחום של 200 מעלות (כן כן 200 מעלות).

להקציף חלבונים עם הסוכר, קורט מלח תמצית וניל. עד שנהיה קצף קל וגמיש..

בקערה אחרת לשים הגבינות המסוננות , השמנת, החלמונים וגרודת הלימון, לערבב היטב..

להוסיף האינסטנד פודינג וניל והקורנפלור עד לקבלת מסה הומוגנית..

להוסיף מעט מקצף החלבונים ולערבב קלות. כעת להוסיף עוד חצי מהחלבונים וממש לקפל בעדינות..

להוסיף יתרת קצף החלבונים ולקפל בעדינות לקבלת מסה אחת הומוגנית..

** יש לרפד חיצונית התבנית בנייר כסף.. פעמיים ואפילו 3 פעמים.. כדי שלא יחדרו מים. חשוב חשוב לא לשכוח! אם לא רפדתם..יחדרו מים לעוגה על אחריותכם! אני אפילו מקפידה ומרפדת בסוף עם ניילון נצמד..

לצקת המסה  בעדינות לתבנית..

להכניס לתנור תבנית עמוקה מלבנית..

לוודא שהתנור הגיע לחום 200 מעלות.

כעת לשים תבנית העוגה בתוך התבנית ולמלא התבנית במים מהברז,  בגובה חצי מתבנית העוגה..

לאפות 10 דקות בחום של 200 מעלות, לאחר מכן להנמיך ל- 160 מעלות למשך כ- שעה וחצי..

אני אוהבת שהעוגת בהירה יוצאת לבנה  למעלה...

לכן  כשאני מנמיכה החום ל-160 מעלות.

אני במהירות פותחת ומכסה העוגה עם  תבנית של התנור שהכנתי מבעוד מועד.

לאחר כשעה וחצי כשהעוגה רכה וזזה קלות 90ך אפויה.

אני סוגרת חום התנור ומשאירה את העוגה שעה נוספת..

לאחר שעה להוציא מהתנור ולקרר לא לחתוךךךך.

להכניס למקרר עד למחרת..

למחרת או לאחר כמה שעות טובות..להוציא העוגה מהמקרר..

לזלף למעלה עם קצפת, אם יש מספיק קצפת ניתן גם לצפות בצדדים..

להכניס העוגה למקרר להתייצבות הזילוף..

לזלף בעדינות הקולי מנגו, ניתן בהגשה לצקת קולי מנגו על הצלחת להגשה מיוחדת..

להשאיר העוגה כשהתחתית העוגה למעלה..

אפשר  גם רק לצפות עם קצפת, או לפדר באבקת סוכר..

הכנת הקצפת:.

להקציף שמנת מתוקה יחד עם 2 כפות אבקת סוכר עד להתייצבות. להכניס למקרר, אחר כך להעביר לשקית זילוף ולזלף על העוגה..

הכנת הקולי מנגו:.

לקלף מנגו אני אוהבת את המנגו עם הקליפה הירוקה. .

2 כפות סוכר, 2 כפות מים ומיץ מחצי לימון.  לשים הכל בקלחת ובעזרת מוט בלנדר לרסק הכל. לשים על הגז עד לרתיחה קלה ביותר, להנמיך האש לערבב ולראות  שהכל הומוגני, במידה וזה סמיך ניתן להוסיף עוד כף או שניים של מים. לאחר מכן ללאחר שהקולי מתקרר הוא מתייצב. להכניס למקרר לפני זילוף לעוגה. הקולי חייב להיות קר בזילוף..

** חשוב להצמד להוראות ולטיפים ללא קיצורי דרך להצלחה בטוחה..

ב ת י א ב ו ן ן ן ן ן ן.