הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמההמאפה שיקצור ים מחמאות מהאורחים ובכלל
לקבלת הספר של חופית אלמקייס במייל לחצי כאן
תחילה יש להכין את כל המצרכים מדודים על משטח העבודה,כך לא צריך לרוץ להביא כל רגע ואז שוכחים..
בקערת המיקסר לשים את השמרים עם 2 כפות סוכר מתוך הכמות שרשומה,עם מעט מים חמימים לטרוף במטרפה עד שהשמרים נמסים ולהמתין כ10 דקות,רבע שעה שהשמרים יתחילו לתסוס.ואז מוסיפים את הקמח,הסוכר,הביצים,והחלב.
מתחילים לישה איטית עד שהבצק מתגבש מוסיפים את המלח,ובהדרגה את קוביות החמאה אחת אחת עד שנטמעות בבצק.לשים כ10 דקות עד שהבצק אחיד וחלק ומתנתק מהדפנות..
מכסים את הקערה בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח..
מחלקים את הבצק לכמות העוגות שרוצים,כאשר אם זה לרולדה אז מן הסתם שהכדור יהיה קטן יותר מאשר המאפה צמות..
על גבי נייר אפייה מרדדת את הבצק לעיגול,מניחה במרכז צלחת ומחותכת רצועות עם סכין מסביב ומקפלת כמו בסירטון. מהדקת את החלק הפנימי של הצמה ומניחה להתפחה.לאחר ההתפחה נועצת מזלג בחלק המרכזי ומהדקת עם המזלג את הדפנות הפנימיות של הצמה.מברישה בביצה טרופה עם מעט חלב ממלאה במרכז בגבינה ומכניסה לתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו עד שהמאפה מזהיב..
כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישה בסירופ קר(מצונן).
בהצלחה חופית אלמקייס.