עוגת עלי גפן

אופן ההכנה: אם אין עלי גפן טריים , להפשיר את עלי הגפן יום לפני..

להכנת המילוי: לטחון את הבשר במיקסר קיטשן אייד, לשטוף את האורז ולסנן, בקערה שמים את האורז את הבשר ואת הצנוברים, כוס שמן הזית, פלפל שחור, פלפל אנגלי ומלח ולהתחיל ללוש ולעסות את המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה, לתקן תיבול לפי הטעם. .

שלב הגלגול: לפרוס 20 עלי גפן על משטח העבודה/על קרש עץ גדול, לקחת קצת מהמילוי (בהתאם לגודל העלה) ולהניח על כל עלה לרוחבו, לסגור את הקצוות ולהתחיל לגלגל את העלה. .

שלב הסידור בסיר: לסדר את העלים אחד ליד השני בסיר, בצורת שתי וערב. .

שלב הבישול: למלא את הסיר עם עלי הגפן במים עד הסוף, לתבל במלח, פלפל אנגלי ופלפל שחור, לכסות את עלי הגפן עם צלחת כדי להדק אותם, לכסות את הסיר עם מכסה ולהביא לרתיחה ראשונה על אש גבוהה, להנמיך לאש הכי קטנה ולבשל במשך 40 דקות, לשפוך מיץ לימון סחוט, לכסות ולהביא לרתיחה ל 40 דקות נוספות על אש קטנה, לשפוך שמן זית מתחת לצלחות ולכסות לעוד רתיחה, להנמיך לעוד 40 דקות, להסיר מהאש, להוציא את הצלחות, להוסיף את המרגרינה לכסות עם המכסה ולעטוף במגבת שישאר חם. .

* זמני הבישול תלויים בגודל הסיר. הזמנים במתכון הנ"ל הוא לסיר קטן. .

אופן ההגשה: הופכים את הסיר על צלחת הגשה עגולה וחגיגית ויוצאת עוגת עלי גפן. .