אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

384
צפיות

בקלאווה מעולה של דודה איריס

המתכון של
בקלאווה מעולה של דודה איריס

בקלאווה מעולה מבצק פילו שגם אתם יכולים להכין, מפוצצת באגוזים, ממתק ממכר, טעים, נזלל, וכן אפשר לאפות ב-2 אופציות, אופציה 1 שכבות של דפי פילו, אופציה 2 ברולדות כל אחד יבחר מה שנוח לו, יש מתכון בטוח לכל אופציה.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 1 תבנית מלבנית גדולה 32x25 (גודל תבנית מלבנית גדולה חד פעמית).
  • 1 חבילת בצק פילו מוכן.
  • מחמאה מומסת / שמן / חמאה מומסת / תרסיס שמן (מה שאוהבים).
  • למלית
  • 400 גרם אגוזי מלך, טחונים.
  • 200 גרם אגוזי לוז, טחונים.
  • 200 גרם פיסטוק, טחונים.
  • או אפשר ורצוי לערבב גם שקדים טחונים, פקאנים טחונים (מה שאוהבים).
  • 1 כפית קינמון.
  • 1/2 כוס סוכר חום דמררה או 1/2 כוס סוכר לבן או 1/2 כוס דבש (מה שאוהבים).
  • לסירופ
  • כוס וחצי דבש.
  • 1/2 כוס סוכר חום דמררה או 1/2 כוס סוכר לבן (מה שאוהבים).
  • 1/2 כוס מים.
  • 1 כפית תמצית וניל או 1 כפית תמצית מי ורדים (מה שאוהבים).
  • מיץ לימון סחוט טרי מחצי לימון.
  • לקישוט
  • ממליצה להשאיר כשליש כוס ממלית האגוזים לפיזור מעל הבקלאווה לקישוט
אופן ההכנה
  • 1

    מפשירים את בצק הפילו למשך לילה שלם במקרר, שיהיה נוח לעבודה.


  • 2

    מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו .


  • 3

    מכינים את המלית:.


  • 4

    מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית ומערבבים היטב, מניחים בצד.


  • 5

    הכנה אופציה 1 - פורשים את עלי הפילו על משטח עבודה יבש, חותכים את עלי הפילו בעזרת סכין חדה למלבן בדיוק בגודל התבנית.


  • 6

    משמנים היטב את התבנית, כולל הדפנות, מניחים בה דף עלי פילו ומשמנים גם אותו, ממשיכים כך עם עוד 4 דפי עלי פילו.


  • 7

    מניחים על העלים שכבה אחידה של תערובת האגוזים ומהדקים.


  • 8

    ממשיכים כך עד תום חבילת הפילו.


  • 9

    שימו לב - שכבה אחרונה ממליצה לשים 5 דפי עלי פילו שבין כל שכבה כאמור משמנים את דפי עלי הפילו על מנת שהמאפה ייצא יציב.


  • 10

    חותכים חתכים עמוקים בעזרת סכין חדה למרובעים / מעוינים ברווחים של 3 ס"מ.


  • 11

    מכניסים לתנור לאפייה כאמור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו, כ-40 דקות עד להזהבה.


  • 12

    בזמן האפייה של הבקלאווה, מכינים את הסירופ, מבשלים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-10 דקות, מסירים מהכיריים ומקררים כ-5 דקות.


  • 13

    מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומקררים כ-10 דקות, לאחר 10 דקות יוצקים עליה את הסירופ, אם רוצים מפזרים יפה את שליש הכוס ממלית האגוזים ששמו בצד, מניחים לקירור מלא ומגישים.


  • 14

    שומרים עד 3 ימים בטמפרטורת החדר או עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא .


  • 15

    (ממליצה להרטיב את הבקלאווה בסירופ בעזרת כף אחר כף ככה שהסירופ יחדור לכל הבקלאווה ולא לשפוך את הסירופ בפעם אחת).


  • 16

    הכנה אופציה 2 - בקלאווה בצורת רולדה, מניחים דף אחד מעלי הפילו על משטח עבודה נקי, משמנים בעזרת מברשת דקה שכבה אחידה, פורסים עליו עוד דף עלי פילו וגם אותו משמנים .


  • 17

    מסדרים בקצה העלים לאורכם כ-4 כפות ממלית האגוזים, מגלגלים תוך כדי הידוק לרולדה ארוכה.


  • 18

    מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה משומן קלות, מניחים את הגליל וככה ממשיכים ליצור גלילים כאלה מכל דפי עלי הפילו כ-7 גלילים כאשר כולם מסודרים בתבנית האפייה משמנים אותם בשכבה אחידה, חותכים בעזרת סכין חדה חתכים עמוקים, מלבנים / מעוינים במרווחים של 3 ס"מ.


  • 19

    מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות עד להזהבה.


  • 20

    מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות, לאחר 10 דקות יוצקים על הרולדות את הסירופ (כאמור, ממליצה להרטיב את הבקלאווה בסירופ הסוכר כף אחר כף ולא בפעם אחת), אם רוצים מפזרים יפה את שליש כוס האגוזים ששמו בצד מעל הרולדות.


  • 21

    מקררים לחלוטין, שומרים עד 3 ימים בטמפרטורת החדר או עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא.


  • 22

    זהו מוכן! כדאי נסו, זה נראה מסובך אבל... כל אחד יכול, אחלה קינוח טעים טעים.


  • 23

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מפשירים את בצק הפילו למשך לילה שלם במקרר, שיהיה נוח לעבודה.


2

מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו .


3

מכינים את המלית:.


4

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית ומערבבים היטב, מניחים בצד.


5

הכנה אופציה 1 - פורשים את עלי הפילו על משטח עבודה יבש, חותכים את עלי הפילו בעזרת סכין חדה למלבן בדיוק בגודל התבנית.


6

משמנים היטב את התבנית, כולל הדפנות, מניחים בה דף עלי פילו ומשמנים גם אותו, ממשיכים כך עם עוד 4 דפי עלי פילו.


7

מניחים על העלים שכבה אחידה של תערובת האגוזים ומהדקים.


8

ממשיכים כך עד תום חבילת הפילו.


9

שימו לב - שכבה אחרונה ממליצה לשים 5 דפי עלי פילו שבין כל שכבה כאמור משמנים את דפי עלי הפילו על מנת שהמאפה ייצא יציב.


10

חותכים חתכים עמוקים בעזרת סכין חדה למרובעים / מעוינים ברווחים של 3 ס"מ.


11

מכניסים לתנור לאפייה כאמור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו, כ-40 דקות עד להזהבה.


12

בזמן האפייה של הבקלאווה, מכינים את הסירופ, מבשלים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-10 דקות, מסירים מהכיריים ומקררים כ-5 דקות.


13

מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומקררים כ-10 דקות, לאחר 10 דקות יוצקים עליה את הסירופ, אם רוצים מפזרים יפה את שליש הכוס ממלית האגוזים ששמו בצד, מניחים לקירור מלא ומגישים.


14

שומרים עד 3 ימים בטמפרטורת החדר או עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא .


15

(ממליצה להרטיב את הבקלאווה בסירופ בעזרת כף אחר כף ככה שהסירופ יחדור לכל הבקלאווה ולא לשפוך את הסירופ בפעם אחת).


16

הכנה אופציה 2 - בקלאווה בצורת רולדה, מניחים דף אחד מעלי הפילו על משטח עבודה נקי, משמנים בעזרת מברשת דקה שכבה אחידה, פורסים עליו עוד דף עלי פילו וגם אותו משמנים .


17

מסדרים בקצה העלים לאורכם כ-4 כפות ממלית האגוזים, מגלגלים תוך כדי הידוק לרולדה ארוכה.


18

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה משומן קלות, מניחים את הגליל וככה ממשיכים ליצור גלילים כאלה מכל דפי עלי הפילו כ-7 גלילים כאשר כולם מסודרים בתבנית האפייה משמנים אותם בשכבה אחידה, חותכים בעזרת סכין חדה חתכים עמוקים, מלבנים / מעוינים במרווחים של 3 ס"מ.


19

מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות עד להזהבה.


20

מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות, לאחר 10 דקות יוצקים על הרולדות את הסירופ (כאמור, ממליצה להרטיב את הבקלאווה בסירופ הסוכר כף אחר כף ולא בפעם אחת), אם רוצים מפזרים יפה את שליש כוס האגוזים ששמו בצד מעל הרולדות.


21

מקררים לחלוטין, שומרים עד 3 ימים בטמפרטורת החדר או עד שבוע במקרר או עד חודש במקפיא.


22

זהו מוכן! כדאי נסו, זה נראה מסובך אבל... כל אחד יכול, אחלה קינוח טעים טעים.


23

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד