הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לבישול החבושים .. .
מקרצפים עם ספוגית נקייה את קליפת החבושים משאריות הפלומה אפורה-חומה (רובה נושרת בזמן בישול החבושים).
ממלאים סיר עמוק ורחב במים, מוסיפים את החבושים בשלמותם, מיץ לימון ומביאים לרתיחה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית ומבשלים כרבע שעה.
לאחר כרבע שעה של בישול, מוציאים בעזרת כוס חד פעמית לשתייה חמה כוס וחצי מי מיי בישול החבושים ושמים בצד (זהירות חם מאוד), מסננים ומקררים את החבושים היטב.
לריבת החבושים .. .
קולפים את החבושים וחותכים לריבועים, את הליבה והגרעינים שמים בתוך גזה נקייה וקושרים.
שימו לב!!! הפקטין שהליבה והגרעינים של החבושים מוציאים בזמן הבישול, חומר נהדר לסמיכות הריבה.
מכניסים את החבושים לסיר, מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, קינמון, הל, כוס וחצי מיי בישול החבושים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה במשך שעה, לאחר שעה מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד חצי שעה.
שימו לב!!! חשוב לא לערבב עם כף אלא להזיז את הסיר מידי פעם בתנועות סיבוביות כך שומרים על צורת הפרי יפה.
שימו לב!!! לפני כיבוי הלהבה יש לבדוק את סמיכות הריבה, מוציאים בעזרת כף מיץ מנוזל הריבה על צלחת קרה מאד (הכניסו למקפיא לכמה דקות), חורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה, ואם הריבה חזרה לצורת שלולית היא צריכה להמשיך להתבשל עוד עד שהיא מסמיכה.
מכבים את הלהבה ומעבירים את הריבה ישר לצנצנת/צנצנות בעודה חמה, סוגרים את הצנצנת/צנצנות במכסה היטב ומניחים הפוך (על המכסה), מאחר והריבה רותחת פעולה זו יוצרת וואקום בצנצנת/צנצנות וסגירה הרמטית.
מקררים היטב, מסמנים את הריבה במדבקות, מניחים בצד עד לשימוש.
לאחר שימוש ראשון, אפשר לאחסן במקרר למשך 3 שבועות, או במקפיא למשך 3 חודשים.
טיפ חשוב ....
כדי שהריבה תישאר לאורך זמן, יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים בהם את הריבה על מנת להרוג את החיידקים .
אז איך מעקרים צנצנת זכוכית, קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות, מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד), מקררים וממלאים בריבה.
בהזדמנות זו מאחלת לכולם שנה טובה ומתוקה כדבש מסבתא לאה.
בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.
