תפו"א מניפה על בשר טחון וחצילים

להכנת תחתית הבשר טחון .

ראשית נטגן את הבצל עד להזהבה,נוסיף את הכורכום והפפריקה נפתח תבלינים בשמן,נוסיף את הבשר טחון נפתח עם מזלג ,נוסיף את הפטרוזליה,כוסברה והתבלינים,את העגבניות שרי שקלינו נקלף את קליפתם ונחתוך לקוביות ונוסיף על הבשר נערבב עם מזלג כעת נוסיף את הקוביות חצילים המטוגנות או אפויות ואת המים נערבב נמניך להבה נכסה עם מכסה ונבשל ל 5 דקות ..

טיפול בתפו"א .

אחרי שחרצנו פסים ,נכניס את התפוחי אדמה בשקית קוקי למיקרו ל 10 דקות או לחילופין ניתן להרתיח 10 דקות במים לריכוך קל לא מלא ,נצנן היטב ..

בקערית קטנה נכין את המרנידה ( הרוטב לתפו"א) ...שמן זית ,תבלין צ'ילי גרוס,סילאן וטראיקי למעט המלח גס והפ.שחור גרוס.

נערבב היטב ונבריש את התפו"א ברוטב .

ניקח כלי המתאים לתנור ,שלב ראשון נניח את הבשר טחון המבושל עם החצילים והעגבניות ,עליו נניח את מניפות התפוח אדמה מסודרים אחד ליד השני את יתרת המרנידה שנישארה בקערית נשפוך על התפוחי אדמה.

ונפזר עליהם מלח גס ופ.שחור גרוס ..

) הערה מי שהחליט לפרוס את התפוחי אדמה א.עדיין להעביר רתיחה או מיקרוגל זה מזרז את תהליך האפיה ומונע מהבשר טחון להתייבש .במקום חצילים אפשר לחתוך גמבה אדומה לקוביות ולטגן אותה יחד עם הבצל ! .

ב.את פרוסות התפוחי אדמה להכניס לקערת הרוטב ( המרנידה) ואז לסדר אותם בשורות על הבשר טחון ..

שלב סופי : .

לחמם תנור מראש ל 200 מעלות .

להכניס לתנור מכוסה לחצי שעה על מנת ליצור נוזלים מהאדים ,להסיר כיסוי ,להמניך חום ל 160.

ולהמתין עד לריכוך והזהבה של התפוחי אדמה ! .

מידי פעם לקחת כף ו"להשקות" מהרוטב של הבשר את התפוחי אדמה ..

זמני התנור וסוג התפוחי אדמה משתנים ,לכן הבדיקה הכי נכונה לדעת אם זה מוכן היא לבדוק אחרי חצי שעה עם סכין ,אם ננעץ ללא התנגדות בתפוחי אדמה אז זה מוכן .

בהצלחה אילנית בניזרי .

את הרעיון למתכון קיבלתי מfannys עם שינויים שלי 🌹.

.