הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמההכנת העוגה: מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות. ממסים את השוקולד בסיר כפול על אדים או במיקרוגל ומערבבים..
מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב, מוסיפים את החלמונים ומערבבים בעדינות לקבלת קציפה אחידה. מוסיפים את האגוזים וקמח המצה ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס, ומערבבים שוב קלות..
יוצקים לתבנית עגולה קפיצית, בקוטר 24-26 ס"מ, משומנת. אופים במשך כ-35 דקות. מוציאים מהתנור, מעבירים סכין בין דופן התבנית לעוגה. (העוגה שוקעת מעט במרכזה וזה בסדר). מצננים היטב..
הכנת המוס: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הקפה הנמס ואת השוקולד המומס, ומערבבים לקבלת קרם מוס. יוצקים את המוס על העוגה, ושומרים במקרר לשעתיים..
הכנת הזיגוג: ממסים את השוקולד, החמאה ואבקת הקקאו בסיר כפול על אדים (לא במיקרוגל!), מסירים מהאש ובוחשים כמה דקות. מצננים מעט. מזליפים את הזיגוג על העוגה, וניתן לעטר את העוגה גם בפולי קפה קלויים או בפולי קפה עשויים שוקולד..
* ניתן להמיר את העוגה מחלבית לפרווה: במקום שמנת מתוקה השתמשו בשמנת צמחית או ריצ' לקצפת, ובמקום חמאה השתמשו במרגרינה..
.