אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של נורית גיספן

528
צפיות

טארט לימון וקצפת - נורית ג.

המתכון של
טארט לימון וקצפת - נורית ג.

לאוהבי החמוץ-עדין- מתוק מדהים, מדהים! קינוחים אישיים מיוחדים ומרשימים חגיגים מרהיבים, טעימים וקלים להכנה.

לקבלת הספר של נורית גיספן במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לבצק
  • 75 גרם סוכר
  • 200 גרם חמאה
  • 300 גרם קמח
  • תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 1 חלמון
  • לקרם לימון
  • 100 גרם ביצים
  • 100 מ"ל מיץ לימון סחוט
  • 100 גרם סוכר
  • מעט גרודת לימון
  • 100 גרם חמאה.
  • לקצפת
  • 1 קרטון 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 3-4 כפות אינסטנד פו=93ינג וניל
  • כ- 1/2 כוס חלב (לא יותר)
  • לקישוט
  • גרודת לימון
אופן ההכנה
  • 1

    לערבב הסוכר והחמאה להוסיף החלמון, המלח, והוניל לערבב ..


  • 2

    להוסיף הקמח המנופה עד לאיח=95ד לא יותר..


  • 3

    להוציא לאחד בעדינות בידיים, להכניס לשקית ניילון ולמקרר לפחות לשעה..


  • 4

    בינתיים נכין את קרם הלימון שיש לו טעם טיפה חמצמץ מטריף!.


  • 5

    על אמבט מים נשים קערה שלא נוגעת במים ובה נשים את הביצים, המיץ לימון והסוכר. הכל מלבד החמאה..


  • 6

    נערבב כל הזמן ללא הפסקה כדי שלא נקבל חביתה. יש להגיע לחום של כ-80 מעלות. עד אז לערבב כל הזמן..


  • 7

    כשהגענו ל-80 מעלות יש להניח בצד להתקררות.. של כמה דקות. ניתן לערבב כדי לקרר המסה..


  • 8

    כעת נחתוך החמאה לריבועים  נשתמש עם מוט בלנדר (כדאילשים את המסה בכד  או בצנצנת שיהיה יותר נוח).


  • 9

     נשים כמה ריבועי חמאה ונפעיל את המוט בלנדר לאחר שהחמאה נטמעה  והסמיכה את המסה...


  • 10

    נוסיף עוד מריבועי החמאה עד שנסיים את כל החמאה. נכניס למקרר להתייצבות..


  • 11

    להדליק תנור ל-180 מעלות.


  • 12

    לאחר שעה לרפד תבניות אישיות (כל אחד מה שיש לו ומה שאוהב).


  • 13

    לרפד היטב היטב כמה שיותר דק ואחיד. להכניס הכל למקפיא לחצי שעה בערך..


  • 14

    להוציא מהמקפיא ומיד להכניס לתנור עד להשחמה ממש קלה לקבלת צבע בהיר. בערך 10-12 דקות.


  • 15

    להוציא מהתנור לקירור מוחלט ורק אז להוציא מהתבניות לא לפני.. תקבלו פירורי בצק פריך. לכן התאפקו לקירור מוחלט..


  • 16

    לצקת על כל תחתית  מהקרם לימון בגובה הטארט. כך למלא את כל הטארטים ולהכניס להתייצבות למקרר..


  • 17

    במצב הזה ניתן להשאיר יום - יומיים במקרר עד להגשה... ורק אז לזלף עם קצפת..


  • 18

    להקציף שמנת  מתוקה, אינסטנד פודינג וניל ומעט חלב. לא נשים את כל החלב אם הקצפת סמיכה יתרת החלב..


  • 19

    להכניס הקצפת לשק זילוף עם צנתר כוכבי ולקשט..


  • 20

    לגרור באמצעות מכשיר זסטר או בפומפיה קליפת לימון ולפזר מעל בעדינות..


  • 21

     ב ת י א ב ו ן..


1

לערבב הסוכר והחמאה להוסיף החלמון, המלח, והוניל לערבב ..


2

להוסיף הקמח המנופה עד לאיח=95ד לא יותר..


3

להוציא לאחד בעדינות בידיים, להכניס לשקית ניילון ולמקרר לפחות לשעה..


4

בינתיים נכין את קרם הלימון שיש לו טעם טיפה חמצמץ מטריף!.


5

על אמבט מים נשים קערה שלא נוגעת במים ובה נשים את הביצים, המיץ לימון והסוכר. הכל מלבד החמאה..


6

נערבב כל הזמן ללא הפסקה כדי שלא נקבל חביתה. יש להגיע לחום של כ-80 מעלות. עד אז לערבב כל הזמן..


7

כשהגענו ל-80 מעלות יש להניח בצד להתקררות.. של כמה דקות. ניתן לערבב כדי לקרר המסה..


8

כעת נחתוך החמאה לריבועים  נשתמש עם מוט בלנדר (כדאילשים את המסה בכד  או בצנצנת שיהיה יותר נוח).


9

 נשים כמה ריבועי חמאה ונפעיל את המוט בלנדר לאחר שהחמאה נטמעה  והסמיכה את המסה...


10

נוסיף עוד מריבועי החמאה עד שנסיים את כל החמאה. נכניס למקרר להתייצבות..


11

להדליק תנור ל-180 מעלות.


12

לאחר שעה לרפד תבניות אישיות (כל אחד מה שיש לו ומה שאוהב).


13

לרפד היטב היטב כמה שיותר דק ואחיד. להכניס הכל למקפיא לחצי שעה בערך..


14

להוציא מהמקפיא ומיד להכניס לתנור עד להשחמה ממש קלה לקבלת צבע בהיר. בערך 10-12 דקות.


15

להוציא מהתנור לקירור מוחלט ורק אז להוציא מהתבניות לא לפני.. תקבלו פירורי בצק פריך. לכן התאפקו לקירור מוחלט..


16

לצקת על כל תחתית  מהקרם לימון בגובה הטארט. כך למלא את כל הטארטים ולהכניס להתייצבות למקרר..


17

במצב הזה ניתן להשאיר יום - יומיים במקרר עד להגשה... ורק אז לזלף עם קצפת..


18

להקציף שמנת  מתוקה, אינסטנד פודינג וניל ומעט חלב. לא נשים את כל החלב אם הקצפת סמיכה יתרת החלב..


19

להכניס הקצפת לשק זילוף עם צנתר כוכבי ולקשט..


20

לגרור באמצעות מכשיר זסטר או בפומפיה קליפת לימון ולפזר מעל בעדינות..


21

 ב ת י א ב ו ן..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד