אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של נורית גיספן

596
צפיות

עינוגי מרנג פקאן וקצפת מוקה - נורית ג.

המתכון של
עינוגי מרנג פקאן וקצפת מוקה - נורית ג.

עינוג מטריף יפה וטעים שיצרתי לפני עשרות שנים. גם ילדים ומבוגרים אוהבים בטירוף. קינוח שנמצא תמיד בהמקפיא. ממכר!

לקבלת הספר של נורית גיספן במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • את הקינוח הזה יצרתי בעצמי לפני מעל 35 שנים .. וכבדתי לקוחות שהזמינו ממני עוגות. נדהמתי מההתלהבות.
  • חומרים למרנג
  • 100 גרם חלבונים = כ-3 חלבונים
  • 100 גרם סוכר
  • 100 אבקת סוכר
  • 2   כפות חומץ
  • קורט מלח
  • כ-50 גרם פקאנים/ אגוזים קצוצים היטב אחרת לא יעברו בצנתר הכוכבי.
  • לקצפת מוקה
  • 1 קרטון 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 חבילה אינסטנד פודינג וניל
  • 1 כוס חלב
  • 2-3 כפיות אבקת קפה נמס  (לפי טעמכם) 
אופן ההכנה
  • 1

    לחמם תנור לחום של כ-100 מעלות.


  • 2

    *לפני הכל יש לשטוף היטב היטב את קערת המיקסר ובסוף עם מים חמים שלא יהיו שאריות שומן..


  • 3

    לשים בקערת המיקסר חלבונים בטמפרטורת החדר, הסוכר, המלח ולהקציף היטב היטב.


  • 4

    עד שהחלבונים מגדילים נפחם, להוסיף את החומץ בעדינות ולהמשיך להקציף עד קבלת קצף חזק  ונוקשה..


  • 5

    להפסיק פעולת המיקסר  ולהוסיף אבקת הסוכר המנופה  ולקפל בעדינות  אל תוך הקצף החלבונים..


  • 6

    להוסיף עוד אבקת סוכר ולקפל בעדינות. .


  • 7

    כעת להוסיף האגוזים/פקאנים הקצוצים דק  ולקפל  אל תוך הקצף..


  • 8

    להעביר לשק זילוף עם צנתר כוכבי ולזלף על תבנית המרופדת בנייר אפיה. להכניס לתנור ולהנמיך לכ-75 מעלות.


  • 9

    לכ- 3 שעות. לאחר כשעתיים יש להשאיר פתח בדלת. לוודא שהנשיקות   יבשות ונפרדות בקלות מהנייר..


  • 10

    להקציף השמנת מתוקה עם האינסטנד פודינג וניל והחלב עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה..


  • 11

    להפסיק פעולת המיקסר להוסיף לזה האבקת קפה נמס ולקפל בעדינות ידנית..


  • 12

    לטעום, במידת הצורך להוסיף עוד קפה נמס. יש לזכור שהמרנג מאוד מתוק לכן אני מכינה  עם מוקה..


  • 13

    להכניס הקצפת מוקה לתוך שק זילוף..


  • 14

    כעת להפוך שורה של נשיקות  ולזלף  קצפת מוקה בתחתית של הנשיקה ולכסות מעל עם נשיקה נוספת..


  • 15

    כך נכין את הנשיקות, נכניס למקפיא. לאחר כשעה נמיס שוקולד ובעזרת כפית נקשקש מעל העינוגים   .


  • 16

    הנפלאים בפסי ש=D7קולד..


  • 17

    * יש לשמור באופן קבוע את עינוגי המרD7ג במקפיא..


  • 18

    אין צורך להוציא במבעוד מועד. אוכלים ישר מהמקפיא..


  • 19

    ניתן לשמור חלק מהנשיקות  בצנצנצת אטומה ולאכול אותן ככה..


  • 20

     אנא צפו בתצלומי הדרכה  בתחתית המתכון להבנה ולהכנה טובה..


  • 21

    ב ת י א ב ו ן !!!.


1

לחמם תנור לחום של כ-100 מעלות.


2

*לפני הכל יש לשטוף היטב היטב את קערת המיקסר ובסוף עם מים חמים שלא יהיו שאריות שומן..


3

לשים בקערת המיקסר חלבונים בטמפרטורת החדר, הסוכר, המלח ולהקציף היטב היטב.


4

עד שהחלבונים מגדילים נפחם, להוסיף את החומץ בעדינות ולהמשיך להקציף עד קבלת קצף חזק  ונוקשה..


5

להפסיק פעולת המיקסר  ולהוסיף אבקת הסוכר המנופה  ולקפל בעדינות  אל תוך הקצף החלבונים..


6

להוסיף עוד אבקת סוכר ולקפל בעדינות. .


7

כעת להוסיף האגוזים/פקאנים הקצוצים דק  ולקפל  אל תוך הקצף..


8

להעביר לשק זילוף עם צנתר כוכבי ולזלף על תבנית המרופדת בנייר אפיה. להכניס לתנור ולהנמיך לכ-75 מעלות.


9

לכ- 3 שעות. לאחר כשעתיים יש להשאיר פתח בדלת. לוודא שהנשיקות   יבשות ונפרדות בקלות מהנייר..


10

להקציף השמנת מתוקה עם האינסטנד פודינג וניל והחלב עד לקבלת קצפת יציבה וחזקה..


11

להפסיק פעולת המיקסר להוסיף לזה האבקת קפה נמס ולקפל בעדינות ידנית..


12

לטעום, במידת הצורך להוסיף עוד קפה נמס. יש לזכור שהמרנג מאוד מתוק לכן אני מכינה  עם מוקה..


13

להכניס הקצפת מוקה לתוך שק זילוף..


14

כעת להפוך שורה של נשיקות  ולזלף  קצפת מוקה בתחתית של הנשיקה ולכסות מעל עם נשיקה נוספת..


15

כך נכין את הנשיקות, נכניס למקפיא. לאחר כשעה נמיס שוקולד ובעזרת כפית נקשקש מעל העינוגים   .


16

הנפלאים בפסי ש=D7קולד..


17

* יש לשמור באופן קבוע את עינוגי המרD7ג במקפיא..


18

אין צורך להוציא במבעוד מועד. אוכלים ישר מהמקפיא..


19

ניתן לשמור חלק מהנשיקות  בצנצנצת אטומה ולאכול אותן ככה..


20

 אנא צפו בתצלומי הדרכה  בתחתית המתכון להבנה ולהכנה טובה..


21

ב ת י א ב ו ן !!!.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד