הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אופן ההכנה גנאש שוקולד לבן מוקצף (מכינים יום לפני):.
מערבבים את הג'לטין והמים בקערית קטנה ושמים בצד.
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה (1) והסוכר.
מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד הלבן. מערבבים היטב לקבלת גנאש חלק..
ממיסים את הג'לטין 10 שניות במיקרוגל ומוסיפים אל תוך הגנאש.
מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים פנימה את השמנת המתוקה (2) הקרה תוך ערבוב היטב.
מכסים בניילון נצמד על פני הגנאש ומכניסים למקרר ללילה.
אופן ההכנה ציפוי פריך לפחזניות:.
שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומעבדים עם וו גיטרה רק עד לקבלת בצק אחיד.
– מרדדים בין שני ניירות אפייה לבצק דק בעובי 2-3 מ"מ ומעבירים למקפיא עד לשימוש.
אופן ההכנה פחזניות:.
שמים חלב, מלח, סוכר וחמאה בסיר ומביאים לרתיחה.
– מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
– ממשיכים לבשל עוד 2 דקות עד שנשמעים קולות טיגון עדינים.
– מסירים מהאש ומעבירים למיקסר עם וו גיטרה.
– מערבלים את התערובת ומוסיפים פנימה בהדרגה את הביצים עד שמתקבל בצק חלק ומבריק ומעט נוזלי.
– מעבירים לשק זילוף עם צנטר בקוטר חצי ס"מ ומזלפים על גבי נייר אפייה או סילפאן 5 שורות של 4 פחזניות גדולות וצמודות בכל אחת.
– קורצים מהציפוי הפריך המקורר עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומניחים על כל פחזנית אחד.
– אופים ב-170 מעלות 25-30 דקות עד שתופח ומזהיב. מצננים..
הרכבה.
– חוצים את האקלרים לכל האורך ומניחים את הכיסוי של כל אקלר לצידו.
– מקציפים את הגנאש הלבן עד לקצף חזק ויציב.
– מזלפים מילוי עם צנטר משונן בכל פחזנייה שבאקלר.
