אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של רותם לוי

2,648
צפיות

פאי תותים וקצפת

המתכון של
פאי תותים וקצפת

לקבלת הספר של רותם לוי במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • מספר מנות1 מנות
  • זמן הכנה5 שעות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • קטגוריה: עוגות
  • זמן הכנה: 5 שעות
  • כשרות: כשר חלבי
  • מספר מנות: 1 מנות
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מצרכים לבצק
  • 1 יחידה אבקת סוכר
  • 1 יחידה ביצה
  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה רכה
  • מצרכים למלית
  • 3 כוסות תותים פרוסים לרצועות
  • 150 גרם סוכר
  • 35 גרם קורנפלור
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כוס מיץ חמוציות לא ממותק
  • מצרכים לציפוי ולעיטור
  • 1 יחידה שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1 כוס תותים פרוסים לרצועות
אופן ההכנה
  • 1

    להכנת הקלתית: במיקסר מעבדים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית - יש להשתמש בוו גיטרה. מוסיפים את הביצה יחד עם רבע מכמות הקמח ומעבדים לבלילה חלקה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים עד לקבלת בצק, שימו לב עיבוד יתר פוגע במרקם!! מאחדים בידיים ועוטפים בניילון נצמד. מצננים שעה במקפיא עד שהבצק קר וקשה..


  • 2

    בינתיים בזמן שהבצק שלנו במקפיא נתחיל להכין את המלית..


  • 3

    בסיר קטן ועל גבי להבה בינונית מבשלים יחד את הסוכר, מיץ החמוציות, 2 כוסות פרוסות תותים, קורנפלור והמלח. תוך כדי שמביאים לרתיחה, מועכים בעזרת ממחה את התותים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש, ומבשלים עוד דקה או שתיים תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה או כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה מאוד. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים פנימה את הכוס הנותרת של פרוסות התותים ומערבבים בעדינות..


  • 4

    כעת אחרי שסיימנו עם המלית נפעיל את התנור על 180 מעלות ונוציא את הבצק שלנו מהמקפיא. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול גדול במעט מקוטר התבנית. נעזרים בנייר כדי להפוך את הבצק על התבנית. מסירים את הנייר ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.דוקרים במזלג למניעת התנפחות ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות. טיפ - בשביל למנוע התנפחות מומלץ בנוסף לחירור הבצק לשים גם במרכז הבצק נייר אפייה מקופל ועליו שועית או אורז למניעת התנפחות :).


  • 5

    לאחר שהבצק יוצא מהתנור יוצקים את המלית על גבי הבסיס, מיישרים ומעבירים לקירור למשך 4 שעות עד לילה שלם..


  • 6

    לאחר כ-4 שעות במקרר מתחילים להכין את הציפוי והעיטור. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת רכה, ומורחים על גבי המלית. חותכים תותים לפרוסים, ומפזרים על גבי הקצפת..


  • 7

    בתיאבון והכי חשוב אל תשכחו להשאיר לי חתיכה גם! ;).


1

להכנת הקלתית: במיקסר מעבדים חמאה ואבקת סוכר לתערובת קרמית - יש להשתמש בוו גיטרה. מוסיפים את הביצה יחד עם רבע מכמות הקמח ומעבדים לבלילה חלקה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים עד לקבלת בצק, שימו לב עיבוד יתר פוגע במרקם!! מאחדים בידיים ועוטפים בניילון נצמד. מצננים שעה במקפיא עד שהבצק קר וקשה..


2

בינתיים בזמן שהבצק שלנו במקפיא נתחיל להכין את המלית..


3

בסיר קטן ועל גבי להבה בינונית מבשלים יחד את הסוכר, מיץ החמוציות, 2 כוסות פרוסות תותים, קורנפלור והמלח. תוך כדי שמביאים לרתיחה, מועכים בעזרת ממחה את התותים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש, ומבשלים עוד דקה או שתיים תוך כדי בחישה מתמדת עם מטרפה או כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה מאוד. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים פנימה את הכוס הנותרת של פרוסות התותים ומערבבים בעדינות..


4

כעת אחרי שסיימנו עם המלית נפעיל את התנור על 180 מעלות ונוציא את הבצק שלנו מהמקפיא. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעיגול גדול במעט מקוטר התבנית. נעזרים בנייר כדי להפוך את הבצק על התבנית. מסירים את הנייר ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות.דוקרים במזלג למניעת התנפחות ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות. טיפ - בשביל למנוע התנפחות מומלץ בנוסף לחירור הבצק לשים גם במרכז הבצק נייר אפייה מקופל ועליו שועית או אורז למניעת התנפחות :).


5

לאחר שהבצק יוצא מהתנור יוצקים את המלית על גבי הבסיס, מיישרים ומעבירים לקירור למשך 4 שעות עד לילה שלם..


6

לאחר כ-4 שעות במקרר מתחילים להכין את הציפוי והעיטור. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת רכה, ומורחים על גבי המלית. חותכים תותים לפרוסים, ומפזרים על גבי הקצפת..


7

בתיאבון והכי חשוב אל תשכחו להשאיר לי חתיכה גם! ;).


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד