אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של Chef Osi

2,001
צפיות

מרק קניידלך מקורי ואמיתי

המתכון של
מרק קניידלך מקורי ואמיתי

מתי פעם אחרונה הכנת מרק עוף אמיתי? יש עוף שלם במרק הזה, ועוד קצת. לא בטעות. תוכלו לשלוף את החזה עוף בשלב מוקדם ולהשתמש בו לקישוט הקערות המוגמר, אבל שאר העוף נשאר בסיר ומבעבע במשך שעות, להעשיר את המנה עם טעם מרוכז למצמוצי שפתיים.

לקבלת הספר של Chef Osi במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • מספר מנות8 מנות
  • זמן הכנה4 שעות
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • קטגוריה: מרקים
  • זמן הכנה: 4 שעות
  • כשרות: כשר בשרי
  • מספר מנות: 8 מנות
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • לציר מרק העוף
  • 1 כף פלפל שחור
  • 6 יחידות גבעולי סלרי, חתוך 1 ס"מ חתיכות
  • 4 יחידות גזרים גדולים, קלופים, וחתוכים ל 1 ס"מ חתיכות
  • 1 יחידה ראש שום, חצוי לרוחב
  • 6 יחידות פטרוזיליה שטוחה עלה, 6 עלים
  • 1 יחידה גזר לבן גדול, קלוף, וחתוך ל 1 ס"מ חתיכות
  • 1 יחידה שאלוט גדול, לרבעים
  • 1 קילוגרם כנפי עוף, צוואר, ו / או גב
  • 2 יחידות בצלים צהובים גדולים, לא קלופים, לרבעים
  • 2 קילוגרם עוף שלם חתוך ל-8
  • תערובת כדורי מצות
  • 3 יחידות ביצים גדולות
  • 3/4 כוס קמח מצה
  • 1/4 כוס שמאלץ (שומן עוף), מומסת
  • 3 כפות מיי סודה
  • 1/4 1 כפיות מלח כשר (עבה)
  • להרכבת המרק
  • 2 יחידות גזרים קטנים קלופים, חתוכים ¼ "עבה באלכסון
  • 1 מעט מלח כשר
  • 2 כפיות קצוצות גסות שמיר טרי
  • קצת מעט גרוסים גס פלפל שחור טרי
אופן ההכנה
  • 1

    מביאים את כל החומרים 12 כוסות מים קרים לרתיחה בתוך סיר מרק גדול מאוד. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שחזה העוף מבושל דרך, כ -20 דקות..


  • 2

    להמשיך ומבשלים את ציר המרק, ולהוציא את השומן משטח המרק מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בשליש, כ -2 שעות. מסננים את ציר עוף דרך מסננת דקה לתוך סיר גדול (או בכלי אטום, אם לא משתמשים מיד); להשליך את המוצקים. צריך בערך 8 כוסות..


  • 3

    מעבירים את החזה לצלחת (חלקי עוף הנותרים הם אך ורק לציר). לתת לחזה להתקרר מעט, ואז להוריד את הבשר ולהחזיר את העצמות למרק. לחתוך את החזה, לעטוף, ומקררים..


  • 4

    להכנת כדורי המצה: ביצים לערבב, קמח מצה, שמאלץ, סודה קלאב, ומלח בקערה בינונית (תערובת תדמה לחול רטוב, זה יתמצק ). מכסים ומקררים לפחות 2 שעות..


  • 5

    מביאים ציר עוף לרתיחה בסיר גדול. להוסיף גזר; מתבלים במלח. מנמיכים את האש ומבשלים עד שמתרכך, 5-7 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את בשר החזה, ולכסות. לשים המרק הצידה..


  • 6

    בינתיים, להביא סיר גדול עם מים מומלחים היטב לרתיחה. סקופ החוצה חלקים 2-כף מצה תערובת הכדור, בידיים רטובות, לגלגל בעדינות לכדורים.


  • 7

    להוסיף כדורי מצה למים מנמיכים את האש כך שהמים בכל רתיחה עדינה (יותר מדי מקפצים סביב ישבור אותם). מכסים במכסה ומבשלים כדורי מצה עד מבושל דרך מתחיל לשקוע, 20-25 דקות.


  • 8

    לשים בקערה ציר מרק עם גזר, להוסיף כדורי מצה, לפזר קצת שמיר מעל להגיש! בתיאבון..


1

מביאים את כל החומרים 12 כוסות מים קרים לרתיחה בתוך סיר מרק גדול מאוד. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שחזה העוף מבושל דרך, כ -20 דקות..


2

להמשיך ומבשלים את ציר המרק, ולהוציא את השומן משטח המרק מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם בשליש, כ -2 שעות. מסננים את ציר עוף דרך מסננת דקה לתוך סיר גדול (או בכלי אטום, אם לא משתמשים מיד); להשליך את המוצקים. צריך בערך 8 כוסות..


3

מעבירים את החזה לצלחת (חלקי עוף הנותרים הם אך ורק לציר). לתת לחזה להתקרר מעט, ואז להוריד את הבשר ולהחזיר את העצמות למרק. לחתוך את החזה, לעטוף, ומקררים..


4

להכנת כדורי המצה: ביצים לערבב, קמח מצה, שמאלץ, סודה קלאב, ומלח בקערה בינונית (תערובת תדמה לחול רטוב, זה יתמצק ). מכסים ומקררים לפחות 2 שעות..


5

מביאים ציר עוף לרתיחה בסיר גדול. להוסיף גזר; מתבלים במלח. מנמיכים את האש ומבשלים עד שמתרכך, 5-7 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את בשר החזה, ולכסות. לשים המרק הצידה..


6

בינתיים, להביא סיר גדול עם מים מומלחים היטב לרתיחה. סקופ החוצה חלקים 2-כף מצה תערובת הכדור, בידיים רטובות, לגלגל בעדינות לכדורים.


7

להוסיף כדורי מצה למים מנמיכים את האש כך שהמים בכל רתיחה עדינה (יותר מדי מקפצים סביב ישבור אותם). מכסים במכסה ומבשלים כדורי מצה עד מבושל דרך מתחיל לשקוע, 20-25 דקות.


8

לשים בקערה ציר מרק עם גזר, להוסיף כדורי מצה, לפזר קצת שמיר מעל להגיש! בתיאבון..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד