הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
100 אחוז מחמצת ח.מ. קמח לחם KABF אפיה קרה לפי שיטת Saar Mor.
לקבלת הספר של Shuly Asulin Karasin במייל לחצי כאן
בקערה או קופסא רחבת שוליים להוסיף את הקמח , מלח והחומצה הדרים. להכניס למקרר לפחות לשעה ולהוציא החוצה לפני ערבוב המחמצת. לערבב את המחמצת , סלק פירה והמים בקערה נפרדת ולהוסיף לקופסת הקמח להתחיל ללוש ביד תוך כדי צביטות ועד להטמעת הקמח.
לכסות ולהניח לאוטוליזה 30 דקות במקום נעים 22 מעלות לקפל קיפול שבשבת ולמנוחה של 30 דקות לחזור על אותו אופן פעמיים נוספות.. לבדוק חלון אם עדיין צריך אז לתת עוד קיפול נוסף... לכסות ולתת מנוחה של 4-6 שעות במקום נעים 22 מעלות.
לעצב כדור להניח למנוחה 10 דקות לסיים עיצוב מתוח וחלק ולסלסלת התפחה ל2 שעות.
לחמם תנור ל 245 מעלות להעביר את הכיכר לסיר יציקה שפיזרתי בתחתית מעט סולת לכסות ולהכניס לתנור 22 דקות להוריד מכסה ולאפות לעוד 25 דקות או עד שמד חום מראה חום של 97 מעלות.
להוציא ולקרר על רשת שעה לפני שפורסים.
אני השתמשתי ב2 צבעי סלק אדום וצהוב הכפלתי את הכמות לכל צבע חילקתי כל צבע ל2 כדורים לעיצוב מראה שיש שיטחית בצק אדום ומעליו הנחתי בצק צהוב שגם שיטחתי... גלגלתי את 2 השכבות ביחד לרולדה ואז עיצבתי כדור עם מתיחה עדינה את 2 הכדורים הנוספים התפחתי בניפרד.
בהצלחה ובתיאבון.
https://www.youtube.com/watch?v=KY7_KsdjWnw.
https://imaot.co.il/Recipe/Details/22591.
