אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

1,289
צפיות

פיתות ביתיות במחבת מקמח כוסמין של סבתא לאה

המתכון של
פיתות ביתיות במחבת מקמח כוסמין של סבתא לאה

מתכון מנצח לפיתות במחבת בקלי קלות "טעימות אש", מפנקות, מושלמות למנת סביח, פרגיות, שווארמה ועוד ...

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • להצלחת הפיתות יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליים.
  • מתקבלות כ-20 פיתות.
  • לבצק ...
  • 1 קילו קמח כוסמין לבן "נפלאות" או 1 קילו קמח חיטה לבן מנופה "נפלאות", מה שאוהבים.
  • 2 וחצי כפות שמרים יבשים (30 גרם).
  • 1/4 כוס סוכר (50 גרם).
  • 2 וחצי כוסות מים פושרים (600 מ"ל).
  • 1 כף גדושה מלח.
  • 1/4 כוס שמן קנולה (60 מ"ל).
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הפיתות ....


  • 2

    מכניסים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, המים הפושרים ולשים במהירות בינונית 2 דקות, לאחר 2 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במהירות בינונית 7 דקות, אם הבצק יבש הוסיפו עוד חצי כוס מים פושרים בהדרגה, אבל ממש בהדרגה, בדקה האחרונה של הלישה הוסיפו את השמן, הבצק צריך להיות חלק, רך, גמיש, ונעים (לא דביק).


  • 3

    מכדררים את הבצק, מעבירים לקערה גדולה, משמנים מעל מעט, מכסים בניילון ומעל במגבת מטבח נקייה ומתפיחים למשך שעה או עד להכפלת הנפח.


  • 4

    מוציאים על משטח מקומח, מחלקים את הבצק ל-20 עיגולים שווים בגודלם (אני השתמשתי בכוס אוניברסלית בגודל 1/2 כוס, מילאתי אותה בבצק, הוצאתי את הבצק מהכוס, כידררתי לכדור ושמתי בצד, ככה יצאו לי פיתות שוות בגודלן, ראו תמונה), מכסים במגבת למשך 20 דקות, לאחר 20 דקות לרדד על משטח מקומח כל עיגול לעיגול לא דק מאוד .


  • 5

    מחלקים כל דף נייר אפייה ל-4, מקמחים מעט מעל כל דף אפייה, מניחים כל פיתה על חלק הנייר אפייה המחולק והמקומח קלות, מכסים במגבת למשך 15-20 דקות.


  • 6

    מחממים מחבת טפלון על להבה גבוהה, לאחר שהמחבת חמה מאוד מורידים את הלהבה ללהבה בינונית, מרימים את נייר האפייה עם הפיתה, הופכים בזהירות לתוך המחבת ומסירים את הנייר.


  • 7

    מחכים דקה או שתיים והופכים לצד השני ומטגנים דקה או שתיים, ככה להמשיך עם כל הפיתות.


  • 8

    שימו לב!!! אם הפיתה עדיין לא התנפחה יש לחכות עוד קצת עד לתפיחה כדי לקבל כיס מושלם.


  • 9

    מוציאים את הפיתה לתבנית שטוחה ומיד מכסים במגבת כדי שהפיתות יישארו רכות ולא יתייבשו, מקררים מעט ומגישים.


  • 10

    טיפים ....


  • 11

    אפשר ללוש את הבצק בעזרת הידיים הכי כייף.


  • 12

    אפשר להכין את הפיתות בטאבון.


  • 13

    זהו מוכן! מבטיחה לכם שאת הפיתות האלה לא תפסיקו להכין, מתכון בטוח.


  • 14

    בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת הפיתות ....


2

מכניסים לתוך קערת המיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, המים הפושרים ולשים במהירות בינונית 2 דקות, לאחר 2 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במהירות בינונית 7 דקות, אם הבצק יבש הוסיפו עוד חצי כוס מים פושרים בהדרגה, אבל ממש בהדרגה, בדקה האחרונה של הלישה הוסיפו את השמן, הבצק צריך להיות חלק, רך, גמיש, ונעים (לא דביק).


3

מכדררים את הבצק, מעבירים לקערה גדולה, משמנים מעל מעט, מכסים בניילון ומעל במגבת מטבח נקייה ומתפיחים למשך שעה או עד להכפלת הנפח.


4

מוציאים על משטח מקומח, מחלקים את הבצק ל-20 עיגולים שווים בגודלם (אני השתמשתי בכוס אוניברסלית בגודל 1/2 כוס, מילאתי אותה בבצק, הוצאתי את הבצק מהכוס, כידררתי לכדור ושמתי בצד, ככה יצאו לי פיתות שוות בגודלן, ראו תמונה), מכסים במגבת למשך 20 דקות, לאחר 20 דקות לרדד על משטח מקומח כל עיגול לעיגול לא דק מאוד .


5

מחלקים כל דף נייר אפייה ל-4, מקמחים מעט מעל כל דף אפייה, מניחים כל פיתה על חלק הנייר אפייה המחולק והמקומח קלות, מכסים במגבת למשך 15-20 דקות.


6

מחממים מחבת טפלון על להבה גבוהה, לאחר שהמחבת חמה מאוד מורידים את הלהבה ללהבה בינונית, מרימים את נייר האפייה עם הפיתה, הופכים בזהירות לתוך המחבת ומסירים את הנייר.


7

מחכים דקה או שתיים והופכים לצד השני ומטגנים דקה או שתיים, ככה להמשיך עם כל הפיתות.


8

שימו לב!!! אם הפיתה עדיין לא התנפחה יש לחכות עוד קצת עד לתפיחה כדי לקבל כיס מושלם.


9

מוציאים את הפיתה לתבנית שטוחה ומיד מכסים במגבת כדי שהפיתות יישארו רכות ולא יתייבשו, מקררים מעט ומגישים.


10

טיפים ....


11

אפשר ללוש את הבצק בעזרת הידיים הכי כייף.


12

אפשר להכין את הפיתות בטאבון.


13

זהו מוכן! מבטיחה לכם שאת הפיתות האלה לא תפסיקו להכין, מתכון בטוח.


14

בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד