הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מרק בויאבז נועד רק להמוני חבר'ה, כי אפשר לעשות אותו רק בכמות ענקית ואי אפשר לשמור אותו. לכן אני מכניסה אותו לעיתים נדירות כי הרי כבר מזמן אני לא מתפרנסת במטבח שלי. אבל מי שיש לה משפחה ענקית, אז הנה זה כאן, בלי שינוי. יווני במקור. אה, בעצם הקימל הוא הברקה שלי.
לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן
אני מעדיפה בישול בווק, הסינים יודעים לעבוד. להרתיח שמן זית ולהוסיף את הכל. חוץ מהקימל, הערק והחומוס. להשאיר את האש הגדולה. לערבב עם כף עץ תוך כדי טיגון. ככה לתת להם לפזר ריחות מהממים באוויר. אחרי 10 דקות להוסיף מים עד שהכל מתכסה ועוד כוס או שתיים. לכסות את הווק, להקטין לאש בינונית וללכת למשהו אחר. מדי פעם לחזור, לטעום ולתקן תיבול אם צריך. להוסיף את החומוס אחרי שעה ולהוסיף מים רותחים, כמה שצריך. לתת למרק להתבשל עוד שעתיים, מדי פעם לבדוק את התיבול ואת כמות המים. אם מוסיפים מים - להרתיח אותם קודם. להוסיף את הערק והקימל. לחכות עוד רבע שעה על האש ולהגיש מיד. אפשר לשמור על אש קטנה מאד, בווק מכוסה. היוונים מבשלים בסיר רגיל..
