אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ג'קלין פדלון

264
צפיות

כשר לפסח מוס גבינת נפוליאון ומסקרפונה במלית וציפוי פטל עם כדורי גבינה על תחתית דקואז

המתכון של
 כשר לפסח  מוס גבינת נפוליאון ומסקרפונה במלית וציפוי פטל עם כדורי גבינה על תחתית דקואז

כל מילה מיותרת

לקבלת הספר של ג'קלין פדלון במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • תבנית סיליקומארט
  • silikomart
  • מצרכים הדרושים תחתית דקואז
  • 2 חלבונים
  • קורט מלח
  • 25 גרם סוכר
  • 65 אבקת סוכר
  • 55 גרם אבקת שקדים
  • 30 גרם פודינג וניל
  • מצרכים הדרושים למלית
  • 450 גרם פטל של סנפרוסט
  • 150 גרם סוכר
  • 1 וחצי כפית ג'לטין
  • 3/4 כוס מים לשתייה קרה
  • מצרכים הדרושים למוס גבינה
  • 7 גרם ג'לטין עם רבע כוס מים
  • 1 גבינת נפוליאון
  • 1 גבינת מסקרפונה
  • חצי שמנת מתוקה
  • 50 גרם סוכר
  • חצי פודינג וניל
  • 120 מ"ל חלב
  • מצרכים הדרושים לציפוי
  • 150 גרם פרי פטל
  • 50 גרם סוכר
  • חצי כפית ג'לטין
  • רבע כוס מים
אופן ההכנה
  • 1

    1)אופן ההכנת תחתית דקואז.


  • 2

    מקציפים חלבונים עם קורט מלח מוסיפים את הסוכר הרגיל ומנפים את אבקת סוכר פודינג וניל ואבקת שקדים ומערבבים היטב עד שאין גושים יוצקים על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל180 בן 10 ל15 דקות.


  • 3

    2) אופן ההכנת המלית פטל.


  • 4

    מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד.


  • 5

    3)טוחנים עם מיקסר מוט את הפטל.


  • 6

    ומסננים לקבלת מרקם חלק.


  • 7

    4)שופכים את קולי פטל בסיר מוסיפים את הסוכר מביאים לרתיחה ומוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב שופכים לתוך תבנית הקטנה ביותר שמצורף באריזה.


  • 8

    .


  • 9

    5) חותכים שבלונה בגודל התבנית ושמים את השבלונה על התחתית דקואז וחותכים 2 צורות.


  • 10

    מניחים תחתית אחד על המלית ולוחצים קלות מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


  • 11

    6)אופן הכנת המוס גבינה .


  • 12

    מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד .


  • 13

    .


  • 14

    7)מערבבים עם מיקסר את שני סוגי הגבינות עם הסוכר עד לקבלת מרקם חלק.


  • 15

    .


  • 16

    8)מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב ופודינג וניל עד ליציבות שופכים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב.


  • 17

    .


  • 18

    9)מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים לתוך התבנית סיליקון הגדולה כמעט מלא.


  • 19

    .


  • 20

    10) מחלצים את המלית מניחים אותה שהצד הפטל כלפי מטה ולוחצים קלות עד שהתערובת עולה לצדדים ולסיום מניחים את התחתית דקואז השניה ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה ללילה שלם ללילה שלם🌜.


  • 21

    .


  • 22

    11) אופן ההכנת הציפוי פטל.


  • 23

    מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד .


  • 24

    שמים על הגז את הפטל עם הסוכר עד שנמס.


  • 25

    12)טוחנים עם מיקסר מוט ומסננים לקבלת מרקם חלק .


  • 26

    מוסיפים את הג'לטין המומסת ושוב מערבבים היטב מקררים מחלצים את המוס הקפוא ושופכים למעלה .


  • 27

    בשקע של המוס.


  • 28

    13) מחלצים את .


  • 29

     החצאי עיגולים מחברים שני חצאי עיגולים לקבלת עיגול שלם מניחים על העוגה ושמים קצת פרי פטל אבל כל אחד עם הרעיונות שלו השמיים הם הגבול .


  • 30

    בהצלחה.


1

1)אופן ההכנת תחתית דקואז.


2

מקציפים חלבונים עם קורט מלח מוסיפים את הסוכר הרגיל ומנפים את אבקת סוכר פודינג וניל ואבקת שקדים ומערבבים היטב עד שאין גושים יוצקים על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל180 בן 10 ל15 דקות.


3

2) אופן ההכנת המלית פטל.


4

מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד.


5

3)טוחנים עם מיקסר מוט את הפטל.


6

ומסננים לקבלת מרקם חלק.


7

4)שופכים את קולי פטל בסיר מוסיפים את הסוכר מביאים לרתיחה ומוסיפים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב שופכים לתוך תבנית הקטנה ביותר שמצורף באריזה.


8

.


9

5) חותכים שבלונה בגודל התבנית ושמים את השבלונה על התחתית דקואז וחותכים 2 צורות.


10

מניחים תחתית אחד על המלית ולוחצים קלות מכניסים למקפיא להקפאה מלאה.


11

6)אופן הכנת המוס גבינה .


12

מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד .


13

.


14

7)מערבבים עם מיקסר את שני סוגי הגבינות עם הסוכר עד לקבלת מרקם חלק.


15

.


16

8)מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב ופודינג וניל עד ליציבות שופכים את הג'לטין המומסת ומערבבים היטב.


17

.


18

9)מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים לתוך התבנית סיליקון הגדולה כמעט מלא.


19

.


20

10) מחלצים את המלית מניחים אותה שהצד הפטל כלפי מטה ולוחצים קלות עד שהתערובת עולה לצדדים ולסיום מניחים את התחתית דקואז השניה ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה ללילה שלם ללילה שלם🌜.


21

.


22

11) אופן ההכנת הציפוי פטל.


23

מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד .


24

שמים על הגז את הפטל עם הסוכר עד שנמס.


25

12)טוחנים עם מיקסר מוט ומסננים לקבלת מרקם חלק .


26

מוסיפים את הג'לטין המומסת ושוב מערבבים היטב מקררים מחלצים את המוס הקפוא ושופכים למעלה .


27

בשקע של המוס.


28

13) מחלצים את .


29

 החצאי עיגולים מחברים שני חצאי עיגולים לקבלת עיגול שלם מניחים על העוגה ושמים קצת פרי פטל אבל כל אחד עם הרעיונות שלו השמיים הם הגבול .


30

בהצלחה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד