כדורי שמרים במלית גבינות

בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב קמח ושמרים, להוסיף סוכר, סוכר וניל, בקערה נוספת להמיס חמאה, להוסיף חלב, ביצים, חלמונים, מים, להוסיף לקערת הקמח ולערבל כ 5 דקות, לקראת סוף הלישה להוסיף מלח, לכסות בניילון את קערת המיקסר ולהכניס למקרר לכמה שעות, רצוי לילה (מתקבל בצק רך, זה בסדר, מתייצב במקרר במהלך התפיחה) לחלק את הבצק לשלושה חלקים, לקמח משטח עבודה, לרדד כל חלק, לקרוץ עיגולים למלא כף מתערובת הגבינה ולגלגל לכדור (כמו קובה) עם ידיים מקומחות מעט,.

לשמן תבנית עגולה 28 עם ספריי שמן, לסדר את הכדורים בצפיפות, לערבב חלמון עם רבע כוס חלב ולהבריש את הכדורים, לפזר מעט קרוקט (אגוזי לוז שבורים) אם אין אפשר אגוזי מלך קצוצים, לכסות את התבנית עם מגבת ולהתפיח שעה נוספת, לאפות 180 מעלות עד שמזהיב בערך 20 דקות..

בינתיים להכין סירופ – 1 כוס סוכר, כוס וחצי מים, לבשל על להבה נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך, לקראת הסוף לסחוט חצי לימון טרי, להבריש את הכדורים בעודם חמים. .

יש מצב שיישאר בצק וגם מילוי... לחלק את הבצק לכדורים, לרדד כל כדור למלבן, למלא גבינה לרוחב לגלגל וליצור צורה של שבלול, כשהסגירה כלפי מעלה (שהגבינה תישפך מעט מהבצק), לפזר צימוקים בהירים ולהבריש. מתקבלות עוגות שמרים כמו בארומה חח...

יאאמייי כמה שזה טעים!!!!!.

**** להפחית כוס קמח מהכמות...