אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ויקי גב

63
צפיות

עוגת גביה על בסיס פירורי בסקויט

המתכון של

לקבלת הספר של ויקי גב במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • חומרים
  • לתבנית מתפרקת בקוטר 26 ס"מ
  • לתחתית
  • 170 גרם ביסקוויט פתי-בר (שליש חבילה של 500 גרם)
  • 50 גרם (¼ כוס) סוכר
  • 100 גרם חמאה רגילה
  • לגבינה
  • 750 גרם גבינה לבנה (סקי) (5% או 9%)
  • 1 גביע (250 גרם) מסקרפונה
  • 4 ביצים (L)
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ⅛ כפית מלח שולחן (חצי מ- ¼ כפית)
  • 1 כף מיץ לימון (לא חובה)
  • גרידת לימון עדינה מחצי לימון (לא חובה)
  • לציפוי
  • 2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה
  • 4 כפות (30 גרם) אבקת סוכר (או 3 כפות סוכר)
  • ¼ כפית תמצית וניל
  • לאפייה
  • 10 גרם חמאה / תרסיס שמן לשימון תבנית
  • תבנית מלאה במים, להניח בתחתית התנור
אופן ההכנה
  • 1

    1. מחממים תנור אפייה ל- 155° [צלזיוס] (עם רשת באמצע)..


  • 2

    מניחים תבנית עם מים על קרקעית התנור או על השלב הנמוך ביותר..


  • 3

    2. מכינים את התחתית במעבד מזון: מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים את הסוכר ומפעילים לכמה שניות נוספות. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים אותה לתערובת ומפעילים לחצי דקה נוספת..


  • 4

    3. מעבירים את התערובת לתבנית, ומהדקים על הקרקעית עם היד או עם תחתית כוס. צמוד לדפנות "מושכים" את התערובת מעט לגובה. מעבירים תבנית לפריזר..


  • 5

    4. מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים גבינה לבנה, מסקרפונה וסוכר 2-3 דקות, מתחילים במהירות איטית ומגבירים למהירות גבוהה, עד שהתערובת סמיכה..


  • 6

    5. טורפים את הביצים בקערה נפרדת. מוסיפים את הביצים לתערובת הגבינה בהדרגה, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ומקציפים עד שהתערובת שוב אחידה..


  • 7

    6. מוסיפים תמצית וניל, לימון, גרידת לימון וטיפונת מלח ומקציפים עוד רבע דקה..


  • 8

    7. מעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לאמצע התנור, מורידים ל- 150°, ואופים 50-55 דקות. העוגה מוכנה כשהיא עדיין לבנה, מעט רוטטת, וללא בקע..


  • 9

    העוגה לא צריכה לעלות – אם העוגה עלתה סימן שהחום היה מעט גבוה מדי..


  • 10

    8. מוציאים (משאירים את התנור סגור), ונותנים לעוגה להתקרר כ- 3 דקות..


  • 11

    בינתיים מכינים את ציפוי השמנת:.


  • 12

    9. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומעט תמצית וניל. מורחים בעדינות על העוגה: מניחים בכל פעם כמות קטנה ומורחים מהצדדים פנימה למרכז, עד שמסיימים. מחזירים לתנור ל- 10 דקות..


  • 13

    10. מכבים את התנור, פותחים את הדלת ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור כחצי שעה. מוציאים ומקררים על השיש עוד 45 דקות..


  • 14

    מעבירים למקרר – כדאי לקרר לפחות 4 שעות, רצוי אפילו 12 שעות. מחלצים מהתבנית רק לאחר קירור יסודי..


  • 15

    לקרוא עוד על המתכון ליחצו:.


  • 16

    הסבר מפורט.


  • 17

    אביזרים.


  • 18

    הערות.


  • 19

    ליחצו לראות כל המתכון בתמונות, שלב אחר שלב ←.


  • 20

    איך וכמה...


  • 21

    • זמן הכנה: 20 דקות (עם הפסקה באמצע).


  • 22

    • זמן אפייה: כשעה.


  • 23

    • כמו כל עוגת גבינה: הכי טעימה אחרי יומיים.


  • 24

    • לעוגת גבינה קלה להכנה עם תחתית אפויה מעולה ראו: עוגת הגינה הראשונה שלי.


  • 25

    טיפים.


1

1. מחממים תנור אפייה ל- 155° [צלזיוס] (עם רשת באמצע)..


2

מניחים תבנית עם מים על קרקעית התנור או על השלב הנמוך ביותר..


3

2. מכינים את התחתית במעבד מזון: מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים את הסוכר ומפעילים לכמה שניות נוספות. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים אותה לתערובת ומפעילים לחצי דקה נוספת..


4

3. מעבירים את התערובת לתבנית, ומהדקים על הקרקעית עם היד או עם תחתית כוס. צמוד לדפנות "מושכים" את התערובת מעט לגובה. מעבירים תבנית לפריזר..


5

4. מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים גבינה לבנה, מסקרפונה וסוכר 2-3 דקות, מתחילים במהירות איטית ומגבירים למהירות גבוהה, עד שהתערובת סמיכה..


6

5. טורפים את הביצים בקערה נפרדת. מוסיפים את הביצים לתערובת הגבינה בהדרגה, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ומקציפים עד שהתערובת שוב אחידה..


7

6. מוסיפים תמצית וניל, לימון, גרידת לימון וטיפונת מלח ומקציפים עוד רבע דקה..


8

7. מעבירים את התערובת לתבנית, מכניסים לאמצע התנור, מורידים ל- 150°, ואופים 50-55 דקות. העוגה מוכנה כשהיא עדיין לבנה, מעט רוטטת, וללא בקע..


9

העוגה לא צריכה לעלות – אם העוגה עלתה סימן שהחום היה מעט גבוה מדי..


10

8. מוציאים (משאירים את התנור סגור), ונותנים לעוגה להתקרר כ- 3 דקות..


11

בינתיים מכינים את ציפוי השמנת:.


12

9. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומעט תמצית וניל. מורחים בעדינות על העוגה: מניחים בכל פעם כמות קטנה ומורחים מהצדדים פנימה למרכז, עד שמסיימים. מחזירים לתנור ל- 10 דקות..


13

10. מכבים את התנור, פותחים את הדלת ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור כחצי שעה. מוציאים ומקררים על השיש עוד 45 דקות..


14

מעבירים למקרר – כדאי לקרר לפחות 4 שעות, רצוי אפילו 12 שעות. מחלצים מהתבנית רק לאחר קירור יסודי..


15

לקרוא עוד על המתכון ליחצו:.


16

הסבר מפורט.


17

אביזרים.


18

הערות.


19

ליחצו לראות כל המתכון בתמונות, שלב אחר שלב ←.


20

איך וכמה...


21

• זמן הכנה: 20 דקות (עם הפסקה באמצע).


22

• זמן אפייה: כשעה.


23

• כמו כל עוגת גבינה: הכי טעימה אחרי יומיים.


24

• לעוגת גבינה קלה להכנה עם תחתית אפויה מעולה ראו: עוגת הגינה הראשונה שלי.


25

טיפים.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד