אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

1,548
צפיות

ריבת מנגו ביתית של סבתא לאה

המתכון של
ריבת מנגו ביתית של סבתא לאה

"דלישס" ריבה טעימה, ריחנית, עשירה, בעלת צבע וטעם נהדר במיוחד עם יוגורט וגרנולה, על טוסט עם שכבה נדיבה של חמאה וגם מתנה הכי שווה לחג בכלום עבודה, השקיעו בצנצנת יפה ופנקו, נצלו את עונת המנגו הקצרה.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהריבות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 1 קילו פרי מנגו (נטו, לאחר ניקוי הקליפה והוצאת הגרעין) חתוך לקוביות בינוניות.
  • 800 גרם סוכר (חשוב לקחת בחשבון שהסוכר משמש כחומר המשמר את הריבה, ככל שנפחית בסוכר ככה זמן מדף של הריבה ירד).
  • 1 שקית סוכר וניל.
  • 1 תפוח עץ ירוק חתוך לקוביות קטנות עם הקליפה (הקפידו שהתפוח עץ יהיה מהסוג הירוק החמצמץ בקליפה יש את הפקטין שמגביר את קרישת הריבה).
  • מיץ מחצי לימון בינוני סחוט.
  • חצי לימון שלם עם הגרעינים (בלימון גם יש את הפקטין שמגביר את קרישת הריבה).
  • 1/4 כפית מלח.
אופן ההכנה
  • 1

    חותכים את המנגו כמה שיותר קרוב לגרעין, חוצים לחצי ובעזרת כף מפרידים ומוציאים את הפרי מהקליפה.


  • 2

    חותכים לקוביות בינוניות/גדולות ולא קטנות על מנת שנקבל מרקם של קונפיטורת ריבת מנגו נהדרת.


  • 3

    שוקלים את הפרי לאחר הגילעון, מי שאין לו משקל על כוס מדידה פרי חתוך ישים רבע כוס סוכר, רוצים יותר מתוק שימו שליש כוס סוכר.


  • 4

    שמים את הפרי בסיר גדול, מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, קוביות תפוח העץ, מיץ לימון, חצי הלימון השלם עם הגרעינים והמלח.


  • 5

    מביאים לרתיחה ללא מכסה, מורידים ללהבה קטנה ומבשלים כ-40 דקות או יותר כאשר מקפידים לבחוש מפעם לפעם (נניח כל 10-15 דקות) בזהירות כדי לא למעוך את הפרי ונראה איך מפלס הנוזל יורד והפרי נהיה רך עד שהריבה מסמיכה ונעשית צמיגית .


  • 6

    לפני כיבוי הלהבה והדרך הכי נוחה לבדוק את סמיכות הריבה היא באמצעות צלחת ששמנו במקפיא כ-10 דקות, פשוט מטפטפים עליה מנוזל הריבה מעט ובעזרת האצבע חורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נעלם סימן שהריבה צריכה עוד להתבשל, אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה.


  • 7

    מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר, שמים בצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.


  • 8

    טיפים להצלחת הריבה....


  • 9

    מי שלא אוהב את טעם הריבה חמצמצה מדי ממליצה להוציא את הלימון מהסיר לאחר חצי שעה.


  • 10

    כדי שהריבה תישאר לאורך זמן, יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים את הריבה על מנת להרוג את החיידקים.


  • 11

    איך מעקרים צנצנת, קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות, מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה.


  • 12

    זהו מוכן! כדאי נסו, כלום עבודה ויש לכם ריבה ריחנית בעלת צבע כתום זוהר עם טעם משגע ונהדר.


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

חותכים את המנגו כמה שיותר קרוב לגרעין, חוצים לחצי ובעזרת כף מפרידים ומוציאים את הפרי מהקליפה.


2

חותכים לקוביות בינוניות/גדולות ולא קטנות על מנת שנקבל מרקם של קונפיטורת ריבת מנגו נהדרת.


3

שוקלים את הפרי לאחר הגילעון, מי שאין לו משקל על כוס מדידה פרי חתוך ישים רבע כוס סוכר, רוצים יותר מתוק שימו שליש כוס סוכר.


4

שמים את הפרי בסיר גדול, מוסיפים את הסוכר, סוכר וניל, קוביות תפוח העץ, מיץ לימון, חצי הלימון השלם עם הגרעינים והמלח.


5

מביאים לרתיחה ללא מכסה, מורידים ללהבה קטנה ומבשלים כ-40 דקות או יותר כאשר מקפידים לבחוש מפעם לפעם (נניח כל 10-15 דקות) בזהירות כדי לא למעוך את הפרי ונראה איך מפלס הנוזל יורד והפרי נהיה רך עד שהריבה מסמיכה ונעשית צמיגית .


6

לפני כיבוי הלהבה והדרך הכי נוחה לבדוק את סמיכות הריבה היא באמצעות צלחת ששמנו במקפיא כ-10 דקות, פשוט מטפטפים עליה מנוזל הריבה מעט ובעזרת האצבע חורצת קו במרכז הנוזל אם הקו נעלם סימן שהריבה צריכה עוד להתבשל, אם הקו נשאר "שביל יציב" הריבה מוכנה.


7

מורידים מהאש, נותנים לריבה להתקרר, שמים בצנצנת מעוקרת ומאחסנים במקרר.


8

טיפים להצלחת הריבה....


9

מי שלא אוהב את טעם הריבה חמצמצה מדי ממליצה להוציא את הלימון מהסיר לאחר חצי שעה.


10

כדי שהריבה תישאר לאורך זמן, יש לעקר את הצנצנת/צנצנות ששמים את הריבה על מנת להרוג את החיידקים.


11

איך מעקרים צנצנת, קלי קלות, שמים את הצנצנת הריקה עם מים במיקרוגל למשך 5 דקות, מוציאים מרוקנים מהמים (זהירות חם מאוד) מקררים וממלאים בריבה.


12

זהו מוכן! כדאי נסו, כלום עבודה ויש לכם ריבה ריחנית בעלת צבע כתום זוהר עם טעם משגע ונהדר.


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד