עוף ממולא

תהליך הפרדת העוף מהעצמות שלו:.

מנקים את העוף ומפרידים אותו מהעצמות בעזרת סכין חדה. תחילה נכנסים מכיוון הצוואר בעדינות רבה לכיוון הכנפיים, יורדים לבית החזה ומשם לכיוון הכרעיים והשוקיים וכך הלאה. הפעולה נעשית בתנועות סיבוביות מסביב לשלד העוף. מקפלים את העוף כלפי חוץ תוך כדי הפרדה מהעצמות עד לסיום. משטיחים את העוף על משטח עבודה נקי. אם נוצרו קרעים תופרים בעזרת חוט ומחט ומחברים ומתקבל משטח של עוף שלם..

הכנת המילוי: בקערה נפרדת שמים את הבשר הטחון, הבצל המגורר,הביצים הטרופות, השמן, התבלינים והפיטרוזיליה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה..

מניחים על משטח העוף את המילוי ומניחים לכל האורך מעל המילוי את הביצים הקשות. מגלגלים את העוף הממולא בעדינות לרולדה. מתחילים לתפור את העוף מקצהו האחד לכל האורך עד הקצה השני. במהלך התפירה מעמידים את רולדת העוף שלא תשתטח מידי ותופרים..

בתוך תבנית אפייה אלומיניום עמוקה מניחים את העוף הממולא ובוזקים מעליו את הדבש, מפזרים את רצועות הבצל והתבלינים. מערבבים הכל ומורחים על גבי העוף מכל צדדיו. .

מכניסים לתנור לטמפרטורה של 180 מעלות למשך כשעה ורבע-שעה וחצי. במהלך הצלייה בתנור הופכים לצידו השני של העוף..

*אפשר לחתוך את הביצים הקשות ולערבב אותן עם שאר מרכיבי המילוי ולמלא את העוף באופן חופשי..

*אפשר להוסיף למילוי פטריות, ירקות, פרות יבשים, צנוברים וכל מה שאוהבים. זה מגוון את המילוי ומשביח אותו..