נוקאאוט של עוגיות שיו אין דברים כאלה!!!

בקערה להוסיף כוס ו3/4 קמח פלוס כף וחצי נוספות. .

מעל לסנן 3/4 כוס אבקת קקאו איכות טובה ו1/4 כפית אבקת סודה. .

בקערת המיקסר להוסיף עם וו גיטרה 225 גרם חמאה קרירה לא רכה מידיי לערבל על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם אחיד להוסיף כפית מלח והלמשיך לערבל 15-20 שניות ..

בהדרגה להוסיף. .

3/4 כוס סוכר פלוס כף נוספת עד קבלת מרקם אוורירי. .

להוסיף את תערובת הקמח קקאו ב2 הפוגות ולערבל 30 שניות עד לאיחוד..

להעביר למשטח נקי ויבש ולמעוך את הבצק עם עקב היד כמעין מריחה..

ואז לעצב מלבן בגודל של 20 סמ לעטוף בנילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעה עד יומיים..

אני השהתי ליומיים . .

להוציא לרדד בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3 ממ. .

לקרוץ דיסקים בקוטר של5 סמ. .

להעביר בעדינות לתבנית עם נייר אפייה או מרבד סיליקון. .

לאפות על חום 175 מעלות ל15 דקות או עד שהתחיל להפיץ ניחוח שוקולדי..

להוציא לקרר 15 דקות על רשת . .

למילוי: להמיס 125 גרם שוקולד לבן עם כף חמאה. .

בסיר קטן לחמם עד לכמעט רתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה פלוס 2 כפות נוספות להוסיף לשוקולד המומס לערבב היטיב ולהכניס למקרר לפחות ל4 שעות או אפילו ליממה..

להעביר קערת המיקסר ולהקציף לקצף עמיד להעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול בקוטר של 4 ממ להזליף בין 2 עוגיות..

טיפים:. .

לאחר שרידדתן את הבצק בין 2 חתיכות נייר אפייה. .

להכניס למקרר ל10 דקות ואז לקרוץ את הדיסקים. .

יותר נוח לעבוד עם הבצק כשהוא קר. .

אם הבצק מתחיל להיות רך מידי להכניס למקרר ל10 דק. .

ואז להמשיך לקרוץ ולהעביר בעדינות לתבנית . .

בזמן לישת הבצק במיקסר לא לערבל יותר מידי ממש לישות קצרות בכדי לשמור על פריכות הבצק בזמן האפייה..