אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של Shuly Asulin Karasin

28,748
צפיות

צ'ורוס של "הביוקר" במילוי מטרף של.... גנאש, קרם וניל, ריבת חלב, ריבת פטל, נוטלה...

המתכון של
צ'ורוס של "הביוקר" במילוי מטרף של.... גנאש, קרם וניל, ריבת חלב, ריבת פטל, נוטלה...

מתכון משגע עם ביצה אחת בלבד!!!!

לקבלת הספר של Shuly Asulin Karasin במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגיות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 3 שמן רגיל או קנולה לטיגון
  • 1 למילוי: נוטלה, ריבת פטל, ריבת חלב, קרם וניל
  • המילוי של הקרם וניל
  • 1/4 גבינת שמנת
  • 1 שמנת מתוקה
  • 2 סוכר
  • 1 תמצית וניל
  • 2 אינסטנט וניל
  • לבצק הצ׳ורוס
  • 2.5 מים מהברז
  • 3 כפות חמאה ללא מלח או מחמאה בגרמים זה 45 גרם חמאה ( כל כף היא 15 גרם)
  • 2.5 כפות סוכר
  • 2 תמצית וניל
  • 1 מלח
  • 2.5 קמח רגיל
  • 1 ביצה טמפ חדר לטרוף קלות
  • 1/2 קוניאק ( אופציה)
  • לגנאש::
  • 1/2 שמנת מתוקה
  • 1/2 שוקולד מריר שבור לחתיכות
  • 1 חמאה רכה ללא מלח
  • לציפוי הסוכר::
  • 1/2 1/2 כוס סוכר דק
  • 1 קינמון
  • 1/8 אגוז מוסקט
אופן ההכנה
  • 1

    לגנאש:.


  • 2

    1/2 כוס שמנת מתוקה.


  • 3

    1/2 כוס שוקולד מריר שבור לחתיכות.


  • 4

    כף חמאה רכה ללא מלח.


  • 5

    לחמם את השמנת בסיר קטן. על להבה בינונית גבוהה.


  • 6

    ולהביא לרתיחה...להוריד מהאש להוסיף את השוקולד עד להמסתו ואז להוסיף את החמאה ולערבב עד למרקם חלק ומבריק והוא מוכן למילוי.


  • 7

    קרם וניל :.


  • 8

    להקציף את הגבינה עם הסוכר לקרם אחיד להוסיף תמצית וניל ולהמשיך להקציף ולהוסיף את השמנת מתוקה ולהקציף לקצף עמיד.


  • 9

    לא להקציף יותר מידי אחרת המרקם ייצא לכן גבינתי.


  • 10

    לבצק הצ׳ורוס: ( למתכון עם בלילת תות שדה להוסיף כף או 2 של מחית תות שדה לתערובת לאחר הוספת הביצים).


  • 11

    בסיר בינוני להביא לרתיחה עדינה את מים, חמאה סוכר וניל מלח.


  • 12

    לאחר שהסוכר נמס המים רתחו... להוריד מהלהבה.


  • 13

    להוסיף את הקמח ולערבב בכף עץ עד לקבלת מחית בצקית.


  • 14

    לקרר עש למצב חמים לא רותח ולא חם..


  • 15

    להוסיף את הביצה הטרופה עם הקוניאק ולהמשיך לערבב עד לבצק אחיד וכייפי.


  • 16

    הבצק צריך להיות רך ונעים לא נוזלי ולא נשפך.


  • 17

    לתת לנוח ל 10 דקות ואז למלא שק זילוף עם צנתר כוכב גדול 8-10 ממ.


  • 18

    לחמם שמן קנולה עמוק 5 סמ גובה תשמשו בשיטת הגזר ( איך לדעת מתי השמן מוכן לטיגון).


  • 19

    ראו סרטון המחשה לטיפ שמאוד תאהבו.


  • 20

    להזליף ישירות לתוך השמן לעבוד בצורה ישרה של צ׳ורוס יצאו לכן ישרים.


  • 21

    אם יתעקמו טיפה אז בעזרת כף ניתן ליישר מיד לאחר שהכנסתן לתוך השמן.


  • 22

    להשחים יפה ולסנן או על מגבת ספיגה.


  • 23

    בעזרת שיפוד מעץ בקוטר של 2-3 ממ לחורר את הצ׳ורוס לאורכו.


  • 24

    ראו תמונות המחשה... יצאתי עם רעיון להכין צינור מנייר אלומיניום שאיתו תוכלו להשחיל דרך הצ׳ורוס.


  • 25

    למלא באיזה קרם שתירצו בעזרת צנטר צר שהקרם ייכנס פנימה מ2 הכוונים.


  • 26

    לגלגל עם הסוכר ולהגיש.


  • 27

    בתיאבון.


1

לגנאש:.


2

1/2 כוס שמנת מתוקה.


3

1/2 כוס שוקולד מריר שבור לחתיכות.


4

כף חמאה רכה ללא מלח.


5

לחמם את השמנת בסיר קטן. על להבה בינונית גבוהה.


6

ולהביא לרתיחה...להוריד מהאש להוסיף את השוקולד עד להמסתו ואז להוסיף את החמאה ולערבב עד למרקם חלק ומבריק והוא מוכן למילוי.


7

קרם וניל :.


8

להקציף את הגבינה עם הסוכר לקרם אחיד להוסיף תמצית וניל ולהמשיך להקציף ולהוסיף את השמנת מתוקה ולהקציף לקצף עמיד.


9

לא להקציף יותר מידי אחרת המרקם ייצא לכן גבינתי.


10

לבצק הצ׳ורוס: ( למתכון עם בלילת תות שדה להוסיף כף או 2 של מחית תות שדה לתערובת לאחר הוספת הביצים).


11

בסיר בינוני להביא לרתיחה עדינה את מים, חמאה סוכר וניל מלח.


12

לאחר שהסוכר נמס המים רתחו... להוריד מהלהבה.


13

להוסיף את הקמח ולערבב בכף עץ עד לקבלת מחית בצקית.


14

לקרר עש למצב חמים לא רותח ולא חם..


15

להוסיף את הביצה הטרופה עם הקוניאק ולהמשיך לערבב עד לבצק אחיד וכייפי.


16

הבצק צריך להיות רך ונעים לא נוזלי ולא נשפך.


17

לתת לנוח ל 10 דקות ואז למלא שק זילוף עם צנתר כוכב גדול 8-10 ממ.


18

לחמם שמן קנולה עמוק 5 סמ גובה תשמשו בשיטת הגזר ( איך לדעת מתי השמן מוכן לטיגון).


19

ראו סרטון המחשה לטיפ שמאוד תאהבו.


20

להזליף ישירות לתוך השמן לעבוד בצורה ישרה של צ׳ורוס יצאו לכן ישרים.


21

אם יתעקמו טיפה אז בעזרת כף ניתן ליישר מיד לאחר שהכנסתן לתוך השמן.


22

להשחים יפה ולסנן או על מגבת ספיגה.


23

בעזרת שיפוד מעץ בקוטר של 2-3 ממ לחורר את הצ׳ורוס לאורכו.


24

ראו תמונות המחשה... יצאתי עם רעיון להכין צינור מנייר אלומיניום שאיתו תוכלו להשחיל דרך הצ׳ורוס.


25

למלא באיזה קרם שתירצו בעזרת צנטר צר שהקרם ייכנס פנימה מ2 הכוונים.


26

לגלגל עם הסוכר ולהגיש.


27

בתיאבון.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד