עוגת מוס חלבה

הכנת בסיס העוגה: מפרידים ביצים, מקציפים חלבונים עם סוכר, מוסיפים את הסוכר בהדרגה לביצים בזמן ההקצפה..

מערבבים היטב חלמונים עם אבקת אפייה וסוכר הווניל..

מקפלים חלמונים עם קציפת החלבונים בעדינות רבה. מוסיפים כף אחרי כף של קמח לתערובת הביצים ומקפלים בעדינות..

מוסיפים את 2 כפות ממרח החלבה ומערבבים שוב בעדינות רבה..

משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ ויוצקים לתוכה את תערובת בסיס העוגה. אופים בחום בינוני, 180 מעלות, למשך כחצי שעה. בודקים עם קיסם אם העוגה מוכנה. אם יצא קיסם יבש סימן שהעוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומצננים..

הכנת מוס חלבה: מקציפים במיקסר את כל מרכיבי המוס עד לקבלת קרם יציב. ממיסים ג'לטין בכוס מים רותחים ומוסיפים לקרם שהתקבל לנו, מערבבים היטב, מכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות..

מוציאים את המוס מהמקרר ומורחים אותו על בסיס העוגה. מכניסים למקפיא לחצי שעה נוספת..

בינתיים מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד לבן, מוסיפים את ממרח החלבה והריצ' ומערבבים היטב. שומרים במקרר ליממה. (אפשר גם ארבע שעות במקרר לממהרים)..

מוציאים מהמקרר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מורחים על שכבת המוס..

הקישוט: ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול על אדים. מוסיפים 2 כפות שמן לדילול, מערבבים היטב. מציירים מן ספירלה על העוגה. ובעזרת קיסם מותחים קווים, הלוך חזור, מהאמצע לדפנות ומהדפנות לאמצע וחוזר חלילה, כך מקבלים קישוט נאה מעל העוגה..