הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
ספר על המתכון המתכון לקוח מאתר Recipe30 של השף Joel Mielle. מדובר בכנפיים מטוגנות עם ציפוי פריך במיוחד ותערובת תבלינים חריפה, שמבוססת על השריה ברוויון (buttermilk) וציפוי כפול לקבלת קראנץ'. לינק למתכון המקורי: https://recipe30.com/wicked-chicken-wings.html/ ()
לקבלת הספר של פנינה רפל במייל לחצי כאן
חותכים את קצות הכנפיים (אפשר לשמור לציר) ומפרידים כל כנף לשני חלקים. ().
בקערה גדולה מערבבים את כל התבלינים יחד. ().
מפזרים כשליש מתערובת התבלינים על הכנפיים ומערבבים היטב לציפוי אחיד. ().
מעבירים לקערה, יוצקים רוויון עד כיסוי, מכסים ומשרים במקרר לפחות שעתיים (עדיף לילה). ().
מוסיפים לקערת התבלינים את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה ומערבבים. ().
מחממים שמן לטיגון ל־160 מעלות. ().
מוציאים את הכנפיים מהמקרר ומצפים כל כנף בתערובת הקמח ממש לפני הטיגון (לא מראש). ().
מטגנים בשמן עמוק כ־5 דקות (עד זהוב ופריך), בקבוצות קטנות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. ().
מוציאים ומניחים על רשת לניקוז. ().
מגישים חם, מומלץ עם רוטב צ'ילי מתוק בצד. ().
