ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהעוגיות
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
-
2 כוסות קמח כוסמין לבן או קמח רגיל (280 גרם)
-
-
150 גרם חמאה רכה רכה (אני השתמשתי בנטורינה)
-
שקית סוכר וניל או כפית תמצית וניל
-
-
חצי כוס סוכר לבן (100 גרם)
-
חלמון (אני השתמשתי בביצה שלימה)
-
2-4 כפות מים קרים (בגלל שהשתמשתי בביצה שלימה לא הוספתי את המים)
-
400 גרם שקדים לא קלופים ולא קלויים
-
(היו לי קצת פחות מ-400 גר' אז הוספתי אגוזי מלך יצא סבבה ממש)
-
מיץ משני לימונים (מי שלא אוהבת יכולה להוסיף מים במקום כדי לרכך את העיסה)
-
-
-
לציפוי:(אני לא עשיתי ציפוי פחות התחברתי)
-
-
-
-
1. הבצק: במעבד מזון או שנערבב יחדיו: קמח, סוכר, מלח, חמאה רכה רכה וחלמון – קיבלנו בצק פירורי, נוסיף לבצק 2-4 כפות מים קרים ונאחד אותו עד שיהפוך לגוש. נניילן ונניח בצד לרבע שעה. (בקיץ נשים במקרר)
-
2. המילוי: נטחן יחד שקדים, סוכר, חלבון, שמינית כפית מלח ומיץ מ-שני לימונים עד שנקבל תערובת שקדית פירורית – כמו בסרטון – שחלילה לא נהפוך לממרח טחון מדי
-
3. נדליק תנור חום 180מעלות לא טורבו.
-
4. הרכבה: על משטח מקומח נלוש את כדור הבצק עד שנרגיש שהוא לגמרי פלסטלינה רכה ונעימה. נקמח מעט דף אפייה, נקמח מערוך. עם הידיים נמעך את הכדור למלבן, נניח מעליו דף אפייה מעט משומן ונרדד – נרצה לרדד למלבן דקיק בגודל 30X40 – אם צריך ניקח “טלאים” של בצק ונדביק איפה שחסר להשלמת המלבן. (ראו סרטון). לא לפחד לרדד.
-
5. החיתוך: נסמן עם סכין קו עדין בדיוק האמצע הבצק. חצי דף בצק נמלא במילוי יפה יפה ואז את חציו הריק יחד עם הדף אפייה נרים ונכרוך את ה”ספר” שלנו, נמעך קלות, אם צריך נחתוך שוליים מיותרים. נניח על תבנית אפייה – נכניס את “הספר” למרכז התנור – 180 מעלות כ-30-40 דקות. עד שמשחים קלות.
-
6. הציפוי: נערבב במרץ 2-3 כפות מיץ לימון טרי עם 50 גרם אבקת סוכר עד שנקבל נוזל לבן שקפקף.
-
7. נזליף את הסירופ באופן מקושקש, או נבריש על פני כל העוגה. נחתוך למלבנים בגודל של כ- 6X3 ס”מ, כשמתקרר נשמור בקופסה.
אמהות מבשלות ביחד >>
מתכונים נוספים >>
סוף סוף יש לאמהות מבשלות אפליקציה :)
להורדת האפלקיה לחצי כאן
צפיתן כבר בתכנית הבישול שלנו בערוץ 24
לכל מתכוני התכנית לחצי כאן
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
