הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אפשר להכין איתו כמעט הכל! סינבונים, קראנץ, רוגעלכים, מאפה שקדים, לחמניות בריוש ועוד.. מתכון מנצח שהולך איתי כבר כמה שנים ולעולם לא מאכזב!!!!
לקבלת הספר של שרון ברמוכה במייל לחצי כאן
לקראנץ שוקולד- לעוגה אחת:.
•180 גרם נוטלה/השחר.
לסינבונים - לפס אחד:.
•70 גרם סוכר חום.
•30 גרם חמאה מומסת.
•כף שטוחה קינמון טחון.
לרוגעלכים- דאבל שוקולד פס אחד:.
למילוי:.
•80 גרם שוקולד נוטלה.
•מלית קקאו: 50 גרם סוכר דמררה, 50 גרם חמאה, 20 גרם קקאו, 20 גרם שוקולד חלב מומס/נוטלה.
אופן ההכנה:.
1) בקערת המיקסר עם וו לישה נתחיל לערבב על מהירות נמוכה את כל מרכיבי הבצק מלבד החמאה, ולאחר דקה נוסיף את קוביות החמאה בשלוש פעימות ונערבב עוד 8-10 דק עד שכל החמאה נטמעת בבצק (זה לוקח קצת זמן, הבצק אמור לצאת קצת דביק אבל לא ממש, אם הוא ממש דביק תמשיכו לערבב), נאסוף אותו מהקערה בעזרת קלף, נעביר לקערה למנוחה במקרר של לפחות שלוש שעות או לילה..
לאחר המנוחה לא נותנים לו לנוח בחוץ אלא ישר עובדים איתו כשהוא קר! נחלק אותו לשניים, (את החלק שלא עובדים איתו נחזיר בנתיים לקירור) ונפזר יחסית הרבה קמח על משטח העבודה (ממליצה על נייר אפייה גדול או 2 ניירות אפייה מחוברים).
ונרדד בעובי לפי מה שבחרנו להכין...
•הכי חשוב לתת התפחה טובה לפני ההכנסה לאפייה! יכול לקחת בין שעה.
לשעתיים לא לוותר על זה!.
•לאחר אפייה מברישה את הקראנץ.
והרוגעלכים במי סוכר ביחס 1:1.
•את כל המאפים אני אופה על 165 מעלות טורבו.
