הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אופן ההכנה:.
נטחן את הביסקוויטים, נוסיף חמאה מומסת ונערבב לתערובת אחידה..
נעביר לתבנית פאי מתפרקת ונהדק הייטב..
נכניס למקפיא עד שהברולה מוכן..
בקלחת נשים שמנת, וניל וסוכר, נביא לרתיחה..
בקערה נפרדת נערבב חלמונים עם מסקרפונה..
נעביר את השמנת החמה לתערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי ערבוב רציף ומהיר (ממש לאט שהחלמונים לא יתבשלו, זה נקרא ״השוואת טמפרטורות״).
נוסיף פנימה שוקולד לבן קצוץ ונערבב עד שהשוקולד נמס..
בשלב הזה אפשר למזוג את כל תערובת הברולה לקלתית ולאפות בפעם אחת, או ליצור 2 שכבות טעם:.
מחלקים את תערובת הברולה ל2..
מוסיפים בחלק אחד צ׳ייסר קפה..
שופכים את הברולה קפה לקלתית עד חצי הגובה..
מכניסים לתנור שחומם מראש ל140 מעלות כ20 דקות שהקרם קפה רוטט אבל כבר לא מיימי - נוסיף מעל את תערובת הוניל (אני שופכת על כף ואז זה נשפך על הפאי, כי אם תשפכו ישירות - הזרם החזק יפגע בקרם קפה וזה יתערבב לכם🙈).
נחזיר לאפייה נוספת של 15 דקות..
נקפיא את הפאי לחלוטין לפני החילוץ (3 שעות לפחות).
נפזר סוכר, נשרוף עם ברנר..
נקציף את כל מצרכי הקרם ונזלף (כמובן שהוא לא חובה אבל אני אוהבת את הלוק😉).
