הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
את המחשי אני מכינה רק פעם בשנה בלבד, כמה שבועות לפני פסח או בפסח. יש מאכלים שאכין אותם כל השנה ויש מאכלים שאכין פעם אחת. סיגרים ממולאים בכבד אני מכינה רק בראש השנה, ראש כבש בראש השנה+פסח. אלו מאכלים שגורמים לך לחכות ולרצות שהחג יגיע , ולכן מגיע להם את הכבוד הראוי. למרות שאני לא אוהבת את חג הפסח, לפחות החרוסת משמחת אותי.
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
תחילה, נקלף את הקליפה של התפו"א נשטוף היטב ונניח בצד. אני אוהבת שהכל מדוייק ואסטטי, לכן בעזרת מנדולינה אני פורסת את התפו"א לפרוסות דקות. אני משתדלת תמיד מאוד שהפרוסות של המפרום ושל המחשי יהיו זהות אחת לשנייה מבחינת עובי, פרוסות התפו"א צריכות להיות דקות ושקופות שדרכן אני יכולה לראות את הכפפות/האצבע שלי. לא דק מאוד אבל כן דק, כך תצא לכם קריספי. .
עברנו למילוי, מילוי קליל וטעים. אומרים שלהכין מחשי זה לוקח זמן, אני חושבת שכל זה שזה לוקח זמן הופך את המאכל ליותר מיוחד. בעיני, זה לא לוקח זמן אני נהנת מהזמן הזה. אני מבקשת מהקצב כבר שיחתוך לי שיחסוך לי את ההתעסקות עם החזה עוף, מבקשת שיחתוך לקוביות קטנות. בקערה בינונית להכניס את החזה עוף ועשבי התיבול הקצוצים, בקערה קטנה אני מגרדת את הבצל וסוחטת את כל הנוזלים שלו היטב כנל לגבי התפו"א. מוסיפה לקערה ויחד עם זאת אני כותשת את השום, מוסיפה את התבלינים מעט שמן זית ומתחילה במלאכה לשה ומחברת את כל הטעמים. מכסה בנייר נצמד ומכניסה לקירור, לפחות ל20 ד'ק. .
לאחר קירור אני מתחילה בהכנות לפי הטיגון, אני שופכת את המים מהתפו"א ובעזרת נייר סופג מתחילה לספוג את הנוזלים כך המילוי ישב טוב ולא יחליק בטיגון. שמה מהמילוי במרכז ובתפו"א נוסף אני שמה מעליו ומצמידה מעט. כך יהיה לנו שכבה עליונה ותחתונה, מניחה בצד וממשיכה עם הכל. .
אני מחממת מחבת רחבה עם שמן לא עמוק מידי, מניחה לצידי שתי קערות אחת עם הביצים והשנייה עם קמח. כאשר השמן התחמם אני מעבירה את פרוסות התפו"א עם המילוי לקמח מנערת מעט ומעבירה לביצה בשני הצדדים וגם כאן בזהירות מוציאה את הבודדים של הביצה שנוזלים וישר לשמן. לטגן בשני הצדדים ולהעביר למסננת, לספיגת השמן והקריספיות. .
