הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עננים מבושלים בכל טוב
לקבלת הספר של חן מלכיאלי במייל לחצי כאן
הכנת הבצק -מערבבים 200 גרם (1/2 1 כוסות פחות כף) קמח עם מים, שמן זית ומלח בסיר. מעבירים לכיריים ומבשלים 5-3 דקות על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שרותח. מסירים מהכיריים. מכניסים למיקסר ומערבבים בהדרגה את שאר הקמח והביצה מעבירים לשעה במקרר את הבצק! לא לוותר על כך - שהחמאה תחזור למצב מוצק .
הכנת המלית - מחממים מחבת עם חמאה ומאדים בצל, כרישה ומרווה 5-3 דקות על להבה בינונית עד לשקיפות הבצל. מוסיפים שום קונפי, מלח ופלפל ומערבבים. .
מוסיפים את הכף קמח נותנים ערבוב טוב טוב ולאחר מכן את העלים עד שהם מצטמקים.
מרדדים את בצק 2 מ”מ במערוך להרפתקנים במיוחד או במכונת פסטה עד שלב 7 וקורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס בקוטר 10 ס”מ..
ממלאים כל עיגול בצק בכף מלית וסוגרים לחצי עיגול. מהדקים היטב באצבעות ומחברים את שתי הקצוות ליצירת הטורטליני. אם לא מבשלים מייד, שומרים בכלי אטום בשכבה אחת עם נייר אפייה למניעת התייבשות והידבקות - עד יומיים במקרר ועד חודשיים במקפיא..
מכינים מים רותחים עם מלח , נותנים את הטורטליני 2 דק בפנים בשביל ריכוך ראשוני.
ולאחר מכן מעבירים לרוטב שצומצם מראש .
ונהנים , בתאבון:).
