ספר המתכונים של אורנה לביא
- קטגוריהסלטים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
מגוון סרדינים טריים מהשוק בלווינסקי - לנקות, לטגן קלות בשמן זית, לתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר ולהשרות שעה-שעתיים במיץ לימון צהוב טרי.
-
זיתים קלמטה מגולענים וזיתים סוריים חתוכים לטבעות שהושרו הרבה זמן ביחד או לחוד, לפני הטיפול, בשמן זית. בעצם אני דווקא מעדיפה להשרות אותם ביחד.
-
לימון שלם גדול להשריית הדגים. לשמור את הקליפה לשימושים אחרים.
-
עגבניות שרי, בצלצלים קלופים וחצויים או חתוכים לרבעים, גזר חתוך לגפרורים, צנוניות קטנות פרוסות (להשרות את כל הרשימה הזאת לפחות יממה קודם בחומץ הדרים)
-
פלפל שאטה אחד או שניים או אפילו שלושה, תלוי בטעם האישי, קצוצים גס
-
-
-
שמיר קצוץ גס - גבעולים ועלים
-
שורש, עלים וגבעולים של זנגויל (ג'ינג'ר) קצוץ דק
-
-
שמן זית באותה כמות בערך כמו מיץ הלימון
אופן ההכנה
-
0
לחתוך את הסרדינים לחתיכות גדולות ולהשרות אותם כמה שעות במיץ לימון ושמן זית - ביחד עם הזיתים, עגבניות השרי, הבצלצלים, הגזר והצנוניות..
-
1
אחרי לפחות שעתיים - להוסיף את הפלפל שאטה, הפלפל הלבן ןהמלח..
-
2
לטגן הכל ביחד בשמן זית רדוד, תוך כדי ערבוב קל מדי פעם..
-
3
לקראת סוף הטיגון - להוסיף כל מרכיבי הזנגויל ולהשלים את הטיגון..
-
4
כשהכל בסיר, על אש גדולה (רצוי בווק) לתת לתבשיל טיגונון של איזה 3 דקות על אש חזקה. להוריד מהאש ולסנן היטב, שישאר כמה שפחות שמן..
-
5
לשמור בכלי זכוכית מכוסה. טוב למקסימום שבוע, במקרר - להכניס רק כשהוא פושר. לא לחמם..
0
לחתוך את הסרדינים לחתיכות גדולות ולהשרות אותם כמה שעות במיץ לימון ושמן זית - ביחד עם הזיתים, עגבניות השרי, הבצלצלים, הגזר והצנוניות..
1
אחרי לפחות שעתיים - להוסיף את הפלפל שאטה, הפלפל הלבן ןהמלח..
2
לטגן הכל ביחד בשמן זית רדוד, תוך כדי ערבוב קל מדי פעם..
3
לקראת סוף הטיגון - להוסיף כל מרכיבי הזנגויל ולהשלים את הטיגון..
4
כשהכל בסיר, על אש גדולה (רצוי בווק) לתת לתבשיל טיגונון של איזה 3 דקות על אש חזקה. להוריד מהאש ולסנן היטב, שישאר כמה שפחות שמן..
5
לשמור בכלי זכוכית מכוסה. טוב למקסימום שבוע, במקרר - להכניס רק כשהוא פושר. לא לחמם..
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד
