אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של אורנה לביא

94
צפיות

על האש, צמחוני-חלבי... ירקות וגבינות וטופו ואצות...

המתכון של

המשפחה שלי בגרמניה שלחו לי מתכון צמחוני מהחופש. על האש ברמה, אבל הן צמחוניות אז זה מתבסס על גבינות וירקות ומתאים כרגע גם ליהודוסיות-ים שבינינו :-)

לקבלת הספר של אורנה לביא במייל לחצי כאן

  • קטגוריהשונות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • *** לסיחים ***
  • לפחות 3 סוגים שונים של גבינות צהובות ולבנות קשות - לחתוך לקוביות בינוניות
  • גבינת טופו קשה, מתובלת לפי הטעם, לחתוך לקוביות בינוניות
  • עגבניות שרי שלמות
  • פלפלים צבעוניים לא חריפים - לחתוך לפרוסות רחבות - לתקוע על הסיחים בקיפול
  • קישואים - לחתוך לחתיכות בינוניות - קוביות עם הקליפות
  • חצילים - לחתוך לחתיכות בינוניות גליליות עם הקליפות
  • בצלצלים קטנים שלמים מקולפים
  • *** לרוטב - כמות ל- 10 סיחים - להתאים כמויות לפי הצורך ***
  • שמן זית ומיץ לימון צהוב טרי - בכמות שווה - כוס וחצי סה"כ
  • שום קצוץ בכמות שמתאימה להערכה של החשק הבשלני שלנו🤗
  • פלפל לבן ו-או שחור, לפי הטעם
  • ג'ינג'ר - בערך או קצת יותר מהפלפל הלבן
  • בצל סגול בינוני קצוץ דק-דק-דק
  • קצת מלח ים
  • פלפל צ'ילי אדום ו-או ירוק קצות דק-דק-דק בכ מות לפי הטעם
  • עירית קצוצה - שליש זר קצוץ דק-דק-דק
  • כוסברה קצוצה - רבע זר קצוץ דק-דק-דק
  • אצות ים - דף אחד או דף וחצי, קצוץ דק-דק-דק
אופן ההכנה
  • 0

    להכין את כל הסיחים ושאר המרכיבים ולסדר אותם בצידנית - לשפד את הסיחים.


  • 1

    להכין את הרוטב (לטגן על אש גבוהה, להנמיך לבינונית אחרי הרתיחה ולהשאיר עוד 10 דקות. לטעום, לתקן תיבול לפי הטעם אם צריך, לתת לרוטב להגיע לטמפרטורת החדר ולשמור אותו בכלי זכוכית סגור) כמה שפחות זמן לפני המנגלף.


  • 2

    את הסיחים אפשר ורצוי לקרר קצת במקרר, את הרוטב צריך להשאיר בטמפרטורת החדר. אבל אם אין ברירה אחרת, אפשר להכניס אותו למקרר ולהוציא כדי שיחזור לטמפרטורת החדר.


  • 3

    להכין ולארוז בצורה מסודרת ונוחה את הפחמים ו-או הקרשים הקטנים, הקרטונים וחומר ההדלקה והמנפנף וכמובן המנגל עצמו, הסטנד שלו וכלי האוכל... וכמובן שגם הכל מסביב - הסלטים (כמה שיותר, מגוונים), מרכיבי הקפה (כמובן שצריך לעשות אותו על מדורונת קטנה במקום), הפירות- לרחוץ אבל לא לקלף אותם, אבל אפשר לעשות סלט פירות או עוגת פירות (יש מבחר פירות גדול, אתייחס לזה פעם...) ו-או הפינוקים האחרים למנה האחרונה, ופינוקים לילדים ( אפשר להמציא...).


  • 4

    נו, כולנו יודעות-ים מה לעשות בשטח עם כל המנגל ומרכיביו ושאר הנלווים, והחבר'ה, והמשפחה....


  • 5

    אני מעדיפה להשתמש בסיחים ממתכת, כי הם מתחממים - ומחממים מבפנים מה שעליהם.


0

להכין את כל הסיחים ושאר המרכיבים ולסדר אותם בצידנית - לשפד את הסיחים.


1

להכין את הרוטב (לטגן על אש גבוהה, להנמיך לבינונית אחרי הרתיחה ולהשאיר עוד 10 דקות. לטעום, לתקן תיבול לפי הטעם אם צריך, לתת לרוטב להגיע לטמפרטורת החדר ולשמור אותו בכלי זכוכית סגור) כמה שפחות זמן לפני המנגלף.


2

את הסיחים אפשר ורצוי לקרר קצת במקרר, את הרוטב צריך להשאיר בטמפרטורת החדר. אבל אם אין ברירה אחרת, אפשר להכניס אותו למקרר ולהוציא כדי שיחזור לטמפרטורת החדר.


3

להכין ולארוז בצורה מסודרת ונוחה את הפחמים ו-או הקרשים הקטנים, הקרטונים וחומר ההדלקה והמנפנף וכמובן המנגל עצמו, הסטנד שלו וכלי האוכל... וכמובן שגם הכל מסביב - הסלטים (כמה שיותר, מגוונים), מרכיבי הקפה (כמובן שצריך לעשות אותו על מדורונת קטנה במקום), הפירות- לרחוץ אבל לא לקלף אותם, אבל אפשר לעשות סלט פירות או עוגת פירות (יש מבחר פירות גדול, אתייחס לזה פעם...) ו-או הפינוקים האחרים למנה האחרונה, ופינוקים לילדים ( אפשר להמציא...).


4

נו, כולנו יודעות-ים מה לעשות בשטח עם כל המנגל ומרכיביו ושאר הנלווים, והחבר'ה, והמשפחה....


5

אני מעדיפה להשתמש בסיחים ממתכת, כי הם מתחממים - ומחממים מבפנים מה שעליהם.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
עוד באמהות מבשלות ביחד