אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לינוי שמר

166
צפיות

לאפה במחבת מפוצצת בבצל מטוגן וזעתר טרי.

המתכון של
לאפה במחבת מפוצצת בבצל מטוגן וזעתר טרי.

מתכון של השפית בת חן, אני רק הוספתי למתכון עוד כמות בצלים וזעתר הלאפה יוצאת בשרנית. קישור למתכונים שלה: https://batchen.cooking/recipes/

לקבלת הספר של לינוי שמר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • חומרים לבצק: 11 יחידות(ניתן לעשות יותר ראו בהמשך)
  • ק"ג קמח לבן
  • כף סוכר (12 גרם)
  • כף שמרים יבשים (10 גרם)
  • 650 מ"ל מים
  • כף מלח (20 גרם)
  • רבע כוס שמן זית (55 גרם)
  • חומרים למילוי::
  • 10 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
  • 10 כפות שמן זית
  • 3 כוסות עלי זעתר/אורגנו טריים
  • מלח, פלפל
  • ציוד נדרש::
  • מגש גדול לכדורי הבצק
  • כרבע כוס שמן לכיסוי הכדורים
  • מחבת רחבה
אופן ההכנה
  • 0

    מכינים את המלית: חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 5 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העלים, מוסיפים עוד שמן זית, מתבלים במלח(לא לפחד, הזעתר טיפה מריר) ופלפל ומצננים.


  • 1

    מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר , טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד מוסיפים בהדרגה שמן זית, מלח ולשים כ- 8 דקות נוספות הבצק צריך להיות גמיש, חלק למגע ודביק.


  • 2

    מנוחה ראשונה של הבצק: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת וממתינים כ- 20 דקות.


  • 3

    שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם(או 75 גרם יוצאים יותר כדורים והלאפות אישיות יותר) שופכים את השמן למגש גדול בו כדורי הבצק ינוחו.


  • 4

    כדרור: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים את הכדורים בשמן, הופכים אותם כך שכולם יהיו מצופים בשמן.


  • 5

    מנוחה ראשונה של הכדורים: נותנים לכדורים לנוח 20-30 דקות בתוך השמן.


  • 6

    מילוי כדור בצק: מוציאים את הכדורים מהמגש, מניחים את הכדורים על משטח העבודה, פותחים בעזרת הידיים לצורת עיגול, מפזרים לאורך כל עיגול הבצק 2-3 כפות מהמלית שהכנו, מקפלים את הקצוות כלפי המרכז והופכים את הכדור(סרטון מצורף אצלה באתר).


  • 7

    מנוחה שנייה של הכדורים הממולאים: נותנים לכדורי הבצק הממולאים לנוח כ- 20 דקות, זה יבטיח לנו יכולת פתיחה של הבצק מבלי שיקרע.


  • 8

    עיצוב סופי: פותחים בעדינות כל כדור בצק לצורת עיגול, כאשר מרימים את העיגול מותחים אותו עוד בהנחה הראשונה על המחבת (אם נפתח את הבצק גדול מידי על שולחן העבודה זה יקשה עלינו להרים אותו ולשמור על צורתו).


  • 9

    מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה (לא צריך לשמן את המחבת), אחרי 2-3 דקות הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה הלאפות מוכנות כאשר הן זהובות משני הצדדים. .


0

מכינים את המלית: חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מחממים מחבת גדולה ורחבה, שמים 5 כפות שמן, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העלים, מוסיפים עוד שמן זית, מתבלים במלח(לא לפחד, הזעתר טיפה מריר) ופלפל ומצננים.


1

מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, סוכר , טורפים בעזרת מטרפה וממתינים כדקה מוסיפים את הקמח ולשים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד מוסיפים בהדרגה שמן זית, מלח ולשים כ- 8 דקות נוספות הבצק צריך להיות גמיש, חלק למגע ודביק.


2

מנוחה ראשונה של הבצק: מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט, מכסים במגבת וממתינים כ- 20 דקות.


3

שקילה: מחלקים את הבצק ל- 11 כדורים, כל כדור במשקל 155 גרם(או 75 גרם יוצאים יותר כדורים והלאפות אישיות יותר) שופכים את השמן למגש גדול בו כדורי הבצק ינוחו.


4

כדרור: יוצרים מכל חתיכת בצק כדור ומניחים את הכדורים בשמן, הופכים אותם כך שכולם יהיו מצופים בשמן.


5

מנוחה ראשונה של הכדורים: נותנים לכדורים לנוח 20-30 דקות בתוך השמן.


6

מילוי כדור בצק: מוציאים את הכדורים מהמגש, מניחים את הכדורים על משטח העבודה, פותחים בעזרת הידיים לצורת עיגול, מפזרים לאורך כל עיגול הבצק 2-3 כפות מהמלית שהכנו, מקפלים את הקצוות כלפי המרכז והופכים את הכדור(סרטון מצורף אצלה באתר).


7

מנוחה שנייה של הכדורים הממולאים: נותנים לכדורי הבצק הממולאים לנוח כ- 20 דקות, זה יבטיח לנו יכולת פתיחה של הבצק מבלי שיקרע.


8

עיצוב סופי: פותחים בעדינות כל כדור בצק לצורת עיגול, כאשר מרימים את העיגול מותחים אותו עוד בהנחה הראשונה על המחבת (אם נפתח את הבצק גדול מידי על שולחן העבודה זה יקשה עלינו להרים אותו ולשמור על צורתו).


9

מחממים מחבת נון סטיק על הגז, מניחים את הלאפה (לא צריך לשמן את המחבת), אחרי 2-3 דקות הופכים אותה לצד השני להמשך הכנה הלאפות מוכנות כאשר הן זהובות משני הצדדים. .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד