ספר המתכונים של סיוון לוי
- קטגוריהלחמים
- כשרותכשר חלבי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר חלבי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
-
-
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
-
-
-
3 כפות שמן או 60 גרם נטורינה בטמפרטורת החדר
-
300 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
-
אם מכינים מהיום למחר - מומלץ להוסיף 10 גרם משפר אפייה
-
אם לשים ביד ולא מכונה - מומלץ להוסיף בנוסף 10 גרם אבקת גלוטן (ניתן להשיג בחנויות מתמחות לאפייה)ביצה להברשה
-
-
-
30 גרם חמאה מומסת או נטורינה ללחמניות פרווה
-
-
חופן פיטרוזליה קצוצה דק דק
-
אפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/ מרווה.
-
לערבב את כל החמרים יחד. למרוח אחרי חצי אפיה!! מוסבר בהמשך.
-
בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קודם בתחתית את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, סוכר והמים.
-
מערבלים על מהירות איטית ומוסיפים את השמן.
-
לשים עוד כ7-9 דקות. זה בסדר אם הבצק יוצא מעט דביק. הסוד הוא שהבצק ייפרד מהצדדים ויישאר דבוק לתחתית הקערה.
-
מכסים במגבת ומתפיחים שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר.
-
מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה 60-70 גרם בצק.
-
תעבדו עם משקל. כך תקבלו לחמניות יפות ושוות בגודלן. תזכרו העין אוכלתביצה להברשה
-
-
-
30 גרם חמאה מומסת או נטורינה ללחמניות פרווה
-
-
חופן פיטרוזליה קצוצה דק דק
-
אפשר גם להוסיף כף עשבי תיבול קצוצים כמו תימין/רוזמרין/ מרווה.
-
לערבב את כל החמרים יחד. למרוח אחרי חצי אפיה!! מוסבר בהמשך.
-
בקערת המיקסר עם וו לישה מניחים קודם בתחתית את המלח ומעליו את הקמח, השמרים, סוכר והמים.
-
מערבלים על מהירות איטית ומוסיפים את השמן.
-
לשים עוד כ7-9 דקות. זה בסדר אם הבצק יוצא מעט דביק. הסוד הוא שהבצק ייפרד מהצדדים ויישאר דבוק לתחתית הקערה.
-
מכסים במגבת ומתפיחים שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר.
-
מחלקים את הבצק לחתיכות שוות בגודלן. כל לחמנייה 60-70 גרם בצק.
-
תעבדו עם משקל. כך תקבלו לחמניות יפות ושוות בגודלן. תזכרו העין אוכלת
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
