הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בואו נודה באמת, עשיתי את הפיצה הזאת בערך לפני שלושה שבועות. המתכון החרוש שלי שאני עושה אותו תמיד, ולא מוותרת עליו. בצק נמתח וגמיש, ואם אגלה לכן סוד קטן אני מכינה מבצק הזה גם פיתות. בטאבון, בתנור, איפה שתבחרו. לי אישית אין טאבון, אז התנור משמש לי תחליף מצויין. ולא רק פיתות רגילות, אלא גם פיתות זעתר מושלמות וכ"כ טעימות ומפנקות. אז קדימה למתכון (:
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
הכנת הבצק: בקערת המיקסר תחילה נוסיף כוס מים חמימים את השמרים הסוכר ואבקת האפייה נערבב מעט ונניח בצד ל5-7 ד'ק, לאחר מכן נוסיף את הקמח והשמן חוץ מהמלח. נתחיל לעבד את הבצק ובמידת הצורך נוסיף את יתרת המים. כאשר הבצק מתאחד נוסיף את המלח וניתן לישה של 8-10 ד'ק על מנת לפתח רשת גלוטן, לאחר לישה להוציא את הידיים בעזרת ידיים משומנות ממש מעט כמעט ושלא תרגישו שמן. אני שימנתי קערה בזמן הלישה, ונניח את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח. .
הכנת הרוטב: נחמם סיר בינוני עם מעט שמן קנולה ושילוב של שמן זית, נוסיף את השום הכתוש ונפתח אותו כמה שניות בשמן ולאחר מכן נוסיף את העגבניות ושאת המצרכים. ניתן להם בישול ממש קצר רק לפיתוח הטעמים, נשפוך לקערה נניח נייר נצמד ונכניס למקרר. .
הכנת הפיצה: נחמם תנור על החום הכי גבוה שיש לכם או 200° מעלות, לי יש אבן חום אני מניחה אותה על תבנית של התנור ונותנת לה לתפוס חום. נחלק את הבצק לשני חלקים, אני לא מוציאה את האוויר אף פעם אני רוצה שישאר לי בתוך הבצק בועות מה שיגרום גם לבצק לתפוח יפה גם אחרי זה בתנור. אני הופכת את הקערה מעט דופקת עליה ובגלל שהיא מעט משומנת זה יעזור לבצק לצאת יותר מהר, ורק אז מחלקת לשני חלקים מכל חלק יוצרת כדור ומניחה בצד בקערה את הכדור שאני לא עובדת בו כרגע . פותחת לעיגול בעזרת הידיים כאשר השולחן שלי מקומח, אני מעבירה לתבנית של פיצה שמה מהרוטב ותוספות שאוהבים ומכניסה לתנור ישר על האבן. שמה לב שלא נשרף ושהכל בסדר עם הפיצה, מוציאה ואפשר לאכול בתאבון. .
