הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
דגים מרוקאיים פיקנטיים מנת ערב שבת הקבועה שלנו! המנה היחידה שאני מבשלת עם כמות גדולה של שמן כי זו דרישת בני הבית וזהו טעמה של המנה.אני משתמשת בשמן זית.ניתן להמיר לשמן קנולה. דגי אמנון טריים בלבד עם אדרות , מפרישים ג'לטין שמסמיך את הרוטב והופך אותו למושלם. ניתן לבשל גם עם פילטים של אמנון או נתחי לוקוס.
לקבלת הספר של מדי רואקי במייל לחצי כאן
משרים את הדגים כחצי שעה עם מלח ומיץ לימון. שוטפים ומניחים במסננת. .
מתחילים בהכנת המצע לדגים בסיר סוטאז' יוצקים את שמן הזית ומחממים. מערבבים את כל התבלינים יחד מלבד המלח . לוקחים 3/4 מתערובת התבלינים כשהשמן חם מוסיפים אותם פנימה . .
מנמיכים להבה ופורסים על תחתית הסיר את תפוחי האדמה , מניחים מעליהם, את הגזר והעגבניות , השום, רצועות הגמבה וחצי מכמות הכוסברה. מוסיפים מים בגובה הירקות מפזרים מעל רבע כפית מלח. .
מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מבשלים עד לספיגת כל המים כשעה וחצי לפחות אפשרי יותר..
בינתיים משרים את הדגים עם תערובת התבלינים הנותרת ( מערבבים אותה עם המלח לפני כן ועם שתי כפות שמן זית ). מוסיפים את החצי הנותר מכמות הכוסברה על הדגים. משרים עד סיום ספיגת המים בסיר . .
מערבבים היטב את הדגים בתוך תערובת התבלינים ומניחים אותם על המצע המבושל. אין להוסיף מים !!! הדגים מפרישים נוזלים תוך כדי בישול. מבשלים כ20 דקות עד חצי שעה. זהירות לא לייבש את הדגים . בתאבון ובהצלחה 🙏❤️ מדי.
