אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מדי רואקי

2,111
צפיות

פאי פירות

המתכון של
פאי פירות

פאי פירות חגיגי מרהיב לעיניים וערב לחיך. ממליצה להתבונן בגלריית התמונות . עוגות פאי פירות שנות שהכנתי עם מגוון רעיונות וצירופי פירות שונים לאורך עונות השנה.

לקבלת הספר של מדי רואקי במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לבסיס: ( כמות מספיקה לשני בסיסים לפאי פירות) תבנית פאי עגולה 26 .
  • בצק 1,2,3
  • 100 גרם סוכר
  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות או נטורינה לגרסת פרווה
  • 300 גרם קמח מנופה
  • ביצה אחת
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
  • 250 גרם שמנת מתוקה או קצפת צמחית
  • 250 גרם חלב או חלב סויה
  • 80 גרם אבקת פודינג וניל( חבילת פודינג)
  • פירות פרוסים דק( פירות שאינם משחירים) - לדוגמא :תותים,דובדבנים, משמשים, שזיפים,קיוי,אפרסמונים,ענבים, נקטרינה,תאנים ועוד...
  • נפאז' לציפוי עוגות או ג'לי אננס דליל .
  • לבצק
  • למלית
אופן ההכנה
  • 0

    אופן ההכנה:. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר עד לתערובת אחידה( חשוב עירבול קצר שהחמאה לא תתחמם יותר מידי) מוסיפים ביצה תוך כדי ערבול ומוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר. ( לא חייבים מיקסר ניתן ללוש בידיים לישה קצרה!!! ). .


  • 1

    מחלקים לשני חלקים מרדדים דק ומשטחים על שתי תבניות פאי ובדפנות שלה , דוקרים במזלג , עוטפים בנייר אפיה ומעל נייר כסף מהודק היטב על הבצק. .


  • 2

    טיפ לרידוד - מקמחים נייר אפיה ועליו מרדדים את הבצק, נייר האפיה מקל על העברת הבצק המרודד לתבנית. .


  • 3

    מקפיאים כשעתיים את התבניות או מקררים כ6 שעות. .


  • 4

    מוציאים מהמקפיא ואופים בחום בינוני 170 מעלות עם נייר האפיה והכסף, באמצע האפיה ( לאחר שהבצק מתחיל להאפות) מורידים את נייר הכסף ונייר האפיה וממשיכים לאפות עד להזהבה קלה. .


  • 5

    ניתן לאפות אפיה עיוורת( עם קטניות כמשקולת מעל נייר אפיה מעל הבצק). .


  • 6

    מניחים לתבנית להתקרר ( תבנית שניה יכולה להשאר במקפיא עד כחודש וחצי לאפיה נוספת של פאי פירות) . .


  • 7

    אופן הכנת המלית : מקציפים את השמנת המתוקה, החלב ואבקת הפדינג לתערובת חלקה. יש לוודא שאין גושי אבקת פודינג . מורחים על הבסיס לאחר שהתקרר לחלוטין. .


  • 8

    פורסים פירות שאינם משחירים לפרוסות דקות ומניחים מעל הקצפת. טיפ להנחת הפירות, מתחילים מהעיגול החיצוני בהיקף העוגה. וכך מתקדמים עד האמצע. אני תמיד יודעת איך אני מתחילה להניח את הפירות אבל אף פעם לא יודעת איך ייראה המוצר המוגמר, כי תוך כדי עולים רעיונות. .


  • 9

    לאחר שציפינו את כל הפרי בשכבת פירות מכינים שתי כפות ג'לי אננס דליל או נפאז'( חומר שקוף , נטרלי שמוהלים במעט מים רותחים , ניתן להשיג בחנויות המתמחות לעוגות) ומורחים בעדינות על הפירות. זה יצור שכבת הגנה מבריקה ויפה על הפירות. .


  • 10

    טיפ: מניחים כוס חד פעמית הפוכה במרכז הפאי ועוטפים בניילון נצמד . כך שומרים על העוגה או מניחים בקופסא ייעודית לעוגה . בהצלחה ובתאבון 🙏❤️ מדי..


0

אופן ההכנה:. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר עד לתערובת אחידה( חשוב עירבול קצר שהחמאה לא תתחמם יותר מידי) מוסיפים ביצה תוך כדי ערבול ומוסיפים את הקמח ואבקת הסוכר. ( לא חייבים מיקסר ניתן ללוש בידיים לישה קצרה!!! ). .


1

מחלקים לשני חלקים מרדדים דק ומשטחים על שתי תבניות פאי ובדפנות שלה , דוקרים במזלג , עוטפים בנייר אפיה ומעל נייר כסף מהודק היטב על הבצק. .


2

טיפ לרידוד - מקמחים נייר אפיה ועליו מרדדים את הבצק, נייר האפיה מקל על העברת הבצק המרודד לתבנית. .


3

מקפיאים כשעתיים את התבניות או מקררים כ6 שעות. .


4

מוציאים מהמקפיא ואופים בחום בינוני 170 מעלות עם נייר האפיה והכסף, באמצע האפיה ( לאחר שהבצק מתחיל להאפות) מורידים את נייר הכסף ונייר האפיה וממשיכים לאפות עד להזהבה קלה. .


5

ניתן לאפות אפיה עיוורת( עם קטניות כמשקולת מעל נייר אפיה מעל הבצק). .


6

מניחים לתבנית להתקרר ( תבנית שניה יכולה להשאר במקפיא עד כחודש וחצי לאפיה נוספת של פאי פירות) . .


7

אופן הכנת המלית : מקציפים את השמנת המתוקה, החלב ואבקת הפדינג לתערובת חלקה. יש לוודא שאין גושי אבקת פודינג . מורחים על הבסיס לאחר שהתקרר לחלוטין. .


8

פורסים פירות שאינם משחירים לפרוסות דקות ומניחים מעל הקצפת. טיפ להנחת הפירות, מתחילים מהעיגול החיצוני בהיקף העוגה. וכך מתקדמים עד האמצע. אני תמיד יודעת איך אני מתחילה להניח את הפירות אבל אף פעם לא יודעת איך ייראה המוצר המוגמר, כי תוך כדי עולים רעיונות. .


9

לאחר שציפינו את כל הפרי בשכבת פירות מכינים שתי כפות ג'לי אננס דליל או נפאז'( חומר שקוף , נטרלי שמוהלים במעט מים רותחים , ניתן להשיג בחנויות המתמחות לעוגות) ומורחים בעדינות על הפירות. זה יצור שכבת הגנה מבריקה ויפה על הפירות. .


10

טיפ: מניחים כוס חד פעמית הפוכה במרכז הפאי ועוטפים בניילון נצמד . כך שומרים על העוגה או מניחים בקופסא ייעודית לעוגה . בהצלחה ובתאבון 🙏❤️ מדי..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד