הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קלאסית , האחת והיחידה ללא סדקים,צניחות ובלאגנים ♡♡♡.
עוגת גבינה אפויה ,גבוהה ואוורירית ♥️ / אריאלה גולדמן .
▪︎ תבנית 24 סטנדרטית .
▪︎ כוס מידה לאפייה.
☆ לפני שנתחיל -.
▪︎נוציא אל טמפ החדר את הגבינות והביצים כחצי שעה לפני ההכנה ..
▪︎ נעטוף את מסגרת התבנית החיצונית ברדיד אלומיניום כדי שלא תתחמם יתר על המידה ..
▪︎נשמן ב 20 גר מרגרינה ובאופן יסודי ( חשוב) את תחתית ,דפנות התבנית .
▪︎ בהפרדת החלבונים ( לבן) חשוב שאפילו טיפת חלמון לא תכנס פנימה.
▪︎ חשוב ליישר את פני הבלילה בעזרת פלטה וכך פני העוגה לא ייסדקו בזמן האפייה.
▪︎ לשים לב לעוגה ב 15 דקות הראשונות כשחום התנור גבוה כדי שפני העוגה לא ישחימו יתר על המידה - זה קורה מהר.
▪︎ סהכ זמן האפייה של העוגה - שעה ו 45 דקות..
☆ מרכיבים -.
750 גרם גבינה לבנה 5%.
250 גרם גבינת שמנת 30% ( אני משתמשת בגבינת ניו יורק היא נהדרת ) .
1 גביע 200 גר שמנת חמוצה 15%.
1 ורבע כוס סוכר לבן .
7 ביצים L מופרדות.
חצי כוס קמח לבן.
חצי כוס קורנפלור.
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל.
▪︎מחממים את התנור 15 דקות מראש ל-210 מעלות- חום גבוה - תוכנית אפייה רגילה..
מניחים תבנית תנור על תחתית התנור וממלאים אותה ב 3-4 כוסות מי ברז .
▪︎בקערה גדולה מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עם 3/4 כוס סוכר מחכים 5 דקות עד להתמוססות הסוכר, וטורפים לבלילה אחידה.
▪︎ טורפים פנימה את החלמונים. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאינסטנט פודינג ומערבבים ממש במרץ בעזרת מטרפה עד שכל הגושים נעלמים ונקבל בלילה חלקה.
▪︎במיקסר עם וו הקצפה ,מקציפים את החלבונים במהירות בינונית, עד שהתערובת השקופה הופכת לקצף לבן. .
מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, כף כל 10 שניות, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף אחרי הוספת כל הסוכר עד שמתקבל קצף קרמי כמו מוס, ולא “עננים” יבשים..
▪︎מעבירים את הקצף בהדרגה לקערת הגבינות ומקפלים אותו בתנועות עדינות .
▪︎מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת. הבלילה תגיע עד לגובה התבנית ,כך צריך להיות .מיישרים את פני הבלילה .
▪︎מניחים את רשת התנור בשלב שני למטה בתנור ומעליה את תבנית העוגה . אופים 15 דקות, עד שפני העוגה מתחילים להשחים .
▪︎מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ,פותחים מעט את דלת התנור כדי לעזור לו להתקרר ואופים עוד שעה וחצי עד שהעוגה קפיצית ויציבה למגע ..
▪︎מכבים התנור ומשאירים העוגה בתוכו ל 30 דקות . .
(העוגה תופחת במהלך האפייה ובמהלך הצינון יורדת חזרה לגובה המקורי . ).
מצננים היטב ומאחסנים במקרר..
שבת שלום ♥️.
